Vesna torta pripada upravo toj drugoj grupi – sastoji se od tankih, nježnih kora i obilnog vanila krema, a njen pravi ukus dolazi do izražaja tek kada malo odstoji.

Kore se pripremaju sa kiselom pavlakom, zbog čega ostaju mekane i nježne, dok puter u kremu daje bogat, mliječni ukus. Iako se pravi od više kora, postupak nije naročito komplikovan, a najvažnije je da se kore razvuku tanko i da se još tople premažu kremom.

Sastojci za Vesna tortu

Za kore:

  • 100 g kisele pavlake

  • 100 g šećera

  • 2 jaja

  • 25 g putera, sobne temperature

  • oko 430 g brašna

  • 1 kesica praška za pecivo

  • brašno za radnu površinu

Za vanila krem:

  • 900 ml mlijeka

  • 225 g šećera

  • 190 g putera

  • 6 jaja

  • 75 g gustina

  • vanila

Kako se prave tanke kore

U činiji sjedinite kiselu pavlaku, omekšali puter, šećer i jaja. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u smjesu.

Mijesite dok ne dobijete veoma meko tijesto koje nije ni suvo ni gnjecavo. Količinu brašna po potrebi prilagodite, jer možda neće biti potrebno da iskoristite svih 430 grama.

Tijesto podijelite na sedam dijelova. Radnu površinu pospite brašnom, pa svaki dio razvucite veoma tanko i oblikujte u krug prečnika oko 24 centimetra. Svaku koru izbockajte viljuškom na nekoliko mjesta.

Kore pecite jednu po jednu u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko osam minuta. Važno je da ostanu svijetle i samo blago porumene.

Ostatke tijesta koji ostanu prilikom oblikovanja takođe ispecite. Kasnije će poslužiti za posipanje torte.

Vanila krem je najvažniji dio torte

Od ukupne količine mlijeka odvojite 100 ml i u njemu razmutite gustin. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom, pa dodajte razmućeni gustin i sve dobro sjedinite.

Preostalih 800 ml mlijeka sipajte u šerpu sa debljim dnom i zagrijte gotovo do ključanja. Sklonite šerpu sa ringle, pa uz neprestano miješanje sipajte smjesu sa jajima i gustinom u tankom mlazu.

Vratite šerpu na šporet i kuvajte uz stalno miješanje dok krem ne provri i ne zgusne se, što traje oko dva do tri minuta.

Sklonite sa vatre, dodajte puter i vanilu i miješajte dok se puter potpuno ne istopi i ne sjedini sa kremom.

Kore se premazuju dok je krem topao

Kod ove torte važno je da se kore premažu dok je krem još topao. Kada se ohladi, brzo se steže i mnogo ga je teže ravnomjerno rasporediti.

Na prvu koru stavite obilniji sloj krema, zatim preko nje stavite sljedeću koru. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i krem.

Premažite kremom i bočne strane torte, a zatim je pospite izmrvljenim ostacima pečenog tijesta.

Najljepša je kada odstoji do sutradan

Gotovu tortu stavite u frižider i ostavite najmanje tri sata da se stegne.

Ipak, ako možete da sačekate do narednog dana, biće još ukusnija. Za to vrijeme tanke kore će omekšati, upiti dio vanila krema i povezati se sa njim, pa će torta biti nježnija i sočnija, piše Ona.rs.