Da biste to izbjegli, važno je pravilno pripremiti zelje prije nego što ga rasporedite po jufkama.

Prvi korak je dobro pranje i cijeđenje zelja. Nakon što ga operete i usitnite, ostavite ga da se ocijedi, a zatim ga rukama dodatno iscijedite kako biste uklonili što više tečnosti. Upravo je višak vode jedan od glavnih razloga zbog kojih pita tokom pečenja može postati gnjecava.

Važno je i kada ćete posoliti zelje. So izvlači vodu iz povrća, pa je korisno posoliti ga nešto ranije, ostaviti nekoliko minuta, a zatim ponovo dobro ocijediti. Tako ćete ukloniti dio tečnosti prije nego što nadjev stavite na kore.

Još jedan trik koji može pomoći jeste dodavanje male količine griza ili prezle u pripremljeni nadjev. Ovi sastojci mogu upiti dio preostale vlage i pomoći da smjesa ne bude previše rijetka. Ipak, nemojte pretjerivati s količinom kako ne biste promijenili teksturu i ukus pite.

Prije slaganja zeljanice provjerite i da li je nadjev dovoljno suv. Ako se na dnu posude nakupila tečnost, nemojte je zajedno sa zeljem raspoređivati po korama.

Uz nekoliko jednostavnih koraka možete izbjeći višak vlage i pripremiti zeljanicu s lijepo pečenim korama i sočnim nadjevom. Ključ je u dobro ocijeđenom zelju, pravilnom dodavanju soli i umjerenoj količini sastojaka koji upijaju preostalu tečnost, piše Klix.ba.