Pripremaju se od tjestenine u obliku cijevi, punjene začinjenim mljevenim mesom, a zatim prelivene blagim bešamel sosom, paradajzom i rendanim kačkavaljem.

Tajna ukusnih kanelona krije se u dobro začinjenom mesnom filu i dovoljno kremastom sosu koji tokom pečenja omekšava tjesteninu i povezuje sve sastojke. Zapečeni u rerni dok ne dobiju zlatnu, blago hrskavu koricu, odličan su izbor za porodični ručak ili svečanu trpezu.

Osnovne informacije

  • Kuhinja: italijanska

  • Kategorija: glavno jelo

  • Količina: četiri porcije

  • Vrijeme pripreme: 25 minuta

  • Vrijeme pečenja: 40 minuta

  • Ukupno vrijeme: 65 minuta

Sastojci

  • 11–14 komada suvih kanelona

  • 500 g mljevenog mesa (miješanog ili junećeg)

  • 120 g crnog luka (jedna glavica)

  • Dva čena bijelog luka

  • Malo ulja

  • So i mljeveni biber po ukusu

  • Origano po ukusu

  • 45 g putera

  • 40 g brašna

  • 600 ml mlijeka

  • So po ukusu

  • Prstohvat muskatnog oraščića

  • 200 ml pasiranog paradajza

  • Jedno žumance (po želji)

  • 100 ml pavlake za kuvanje

  • 230 g rendanog kačkavalja

Priprema

Korak 1: Pripremite fil od mljevenog mesa

Crni luk očistite i sitno isjeckajte, a bijeli luk usitnite. U tiganju zagrijte malo ulja, dodajte crni luk i pržite ga dok ne omekša i postane staklast.

Zatim dodajte bijeli luk i mljeveno meso. Dinstajte uz povremeno miješanje dok meso ne promijeni boju i ne bude lijepo usitnjeno. Začinite solju, biberom i origanom po ukusu.

Sklonite sa vatre i ostavite nekoliko minuta da se fil prohladi.

Korak 2: Podijelite meso i pripremite dva fila

Pripremljeno meso podijelite na dva dijela. Manji dio pomiješajte sa pasiranim paradajzom kako biste dobili aromatični sos koji će se rasporediti preko kanelona.

U drugi, veći dio mesa dodajte žumance, pavlaku za kuvanje i dio rendanog kačkavalja. Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci sjedinili i dobili sočan fil za punjenje tjestenine.

Korak 3: Pripremite bešamel sos

U šerpi na tihoj vatri istopite puter. Dodajte brašno i kratko propržite uz neprestano miješanje, vodeći računa da ne promijeni boju.

Postepeno sipajte mlijeko, sve vrijeme miješajući žicom kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte nekoliko minuta dok se sos ne zgusne i dobije glatku, kremastu teksturu.

Dodajte so i prstohvat muskatnog oraščića, pa sklonite sa vatre.

Korak 4: Napunite i složite kanelone

Vatrostalnu posudu dimenzija približno 30 × 20 cm premažite sa malo bešamel sosa.

Sirove kanelone pažljivo napunite pripremljenim mesnim filom, koristeći malu kašičicu ili kesu za dekorisanje kojoj ste odsjekli vrh. Poređajte ih jedan pored drugog u pripremljenu posudu.

Preko kanelona ravnomjerno rasporedite sos od paradajza i mesa, a zatim sve prelijte preostalim bešamel sosom tako da tjestenina bude dobro prekrivena.

Korak 5: Pecite kanelone u rerni

Rernu zagrijte na 210 stepeni. Posudu prekrijte aluminijumskom folijom i pecite oko 30 minuta.

Nakon toga pažljivo uklonite foliju, pospite kanelone preostalim rendanim kačkavaljem i vratite u rernu na još pet do deset minuta, dok se sir ne istopi i dobije lijepu zlatnu koricu.

Korak 6: Ostavite da odstoje prije serviranja

Gotove kanelone izvadite iz rerne i ostavite da odstoje desetak minuta prije sječenja i serviranja. Na taj način će se fil i sos malo stegnuti, pa će se lakše vaditi iz posude.

Poslužite ih tople, uz svježu sezonsku salatu, paradajz ili zelenu salatu.

Korak 7: Mali trik za još ukusnije kanelone

Nemojte štedjeti na bešamel sosu, jer je važno da kaneloni budu potpuno prekriveni kako bi tjestenina tokom pečenja omekšala. Ako je sos previše gust, možete dodati malo mlijeka kako biste dobili odgovarajuću teksturu.

Takođe, mesni fil nemojte previše isušiti tokom dinstanja, jer će upravo njegova sočnost doprinijeti bogatom ukusu gotovog jela.

Kaneloni su najukusniji dok su topli, kada se kremasti bešamel, sočno meso i rastopljeni kačkavalj savršeno sjedine u svakom zalogaju, piše Kurir Stil.