U nastavku vam donosimo autentični recept koji smo zabilježili od jedne iskusne domaćice.

Sastojci:

  • 1 kg krompira (najbolje onog žutog, brašnastog)

  • 300-400 g glatkog pšeničnog brašna

  • 2 jaja (po želji, može i bez njih, ali jaja daju ljepšu boju)

  • 1 kašika soli

  • 1 ravna kašičica bibera

  • 300-400 ml vode (obične ili mineralne za veću prozračnost)

  • Ulje ili maslac za tepsiju

Za premaz (zaljev):

  • 200 g kisele pavlake (ili domaćeg kajmaka)

  • 3-4 čena bijelog luka

  • malo soli

Priprema:

  1. Priprema krompira: Krompir ogulite i operite. Naribajte ga na krupniju rendu (ribež). Za razliku od nekih drugih jela, ovdje krompir ne treba cijediti od viška tečnosti, jer će ona pomoći u stvaranju sočnog tijesta.

  2. Izrada smjese: U dublju posudu stavite naribani krompir. Dodajte brašno, jaja, so i biber. Postepeno dolijevajte vodu i miješajte kuhačom. Smjesa treba da bude gušća nego za palačinke, otprilike kao smjesa za uštipke – treba da "klizi" sa kašike, ali da ne bude vodenasta.

  3. Pečenje: Rernu zagrijte na jakih 220°C. U veću tepsiju (najbolje onu crnu, dublju iz rerne) stavite oko 4-5 kašika ulja ili masti i stavite tepsiju u vrelu rernu da se ulje dobro zagrije, skoro dimi.

  4. Pažljivo izvadite vrelu tepsiju i ulijte smjesu. Ravnomjerno je rasporedite. Vratite u rernu.

  5. Pecite oko 30-40 minuta. Kljukuša je gotova kada dobije tamno zlatnu boju i kada se odvoji od rubova tepsije.

  6. Zalijevanje: Dok se kljukuša peče, pripremite zaljev. U posudicu stavite pavlaku, sitno isjeckani (ili protisnuti) bijeli luk i malo soli. Sve dobro promiješajte.

  7. Vruću kljukušu, čim je izvadite iz rerne, odmah premažite pripremljenim zaljevom. Vratite u isključenu rernu na još 5 minuta da se zaljev "upije".

  8. Posluživanje: Kljukušu isjecite na kocke ili krupnije komade i poslužite toplu uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mlijeka.

Prijatno!