Priprema se od mladih listova koprive uz dodatak povrća poput crnog luka, mrkve i krompira, koji joj daju punoću i bogat ukus.

Sastojci za četiri porcije:

  • 200 do 300 grama mladih listova koprive
  • 1 veći crni luk
  • 2 čena bijelog luka
  • 1 veća mrkva
  • 1 krompir
  • 2 kašike riže ili ječma po želji
  • 1,2 litra vode ili blagog bujona
  • 2 do 3 kašike maslinovog ulja ili putera
  • so i biber po ukusu
  • malo limunovog soka po želji
  • pavlaka ili jogurt za serviranje

Priprema:

Koprivu je potrebno dobro oprati u nekoliko voda, a zatim kratko blanširati u ključaloj vodi jedan do dva minuta kako bi izgubila peckanje. Nakon toga se procijedi i sitno isjecka.

U većem loncu zagrije se ulje, pa se proprži sitno sjeckani crni luk dok ne postane staklast. Zatim se dodaju mrkve, krompir isječen na kockice i bijeli luk, pa se sve zajedno dinsta nekoliko minuta.

Nakon toga sipa se voda ili bujon, a po želji se dodaju pirinač ili ječam. Čorba se kuva oko 15 do 20 minuta, dok povrće ne omekša.

Pred kraj kuvanja dodaje se sjeckana kopriva, a zatim se čorba kuva još pet do deset minuta. Na kraju se začini po ukusu i po želji doda nekoliko kapi limunovog soka.

Zašto je čorba od koprive zdrava?

Kopriva je bogata željezom, magnezijumom i vitaminom C, zbog čega se često preporučuje za jačanje organizma i imuniteta.

Šargarepa i luk sadrže antioksidanse i vlakna, dok krompir daje dodatnu energiju i osjećaj sitosti. Dodavanje pirinča ili ječma čini obrok hranljivijim i zasitnijim, piše Stil.