Ove ukusne piroške odličan su izbor za doručak, večeru ili užinu, a možete ih ponijeti i na posao.

Za razliku od klasičnog tijesta sa kvascem, u ovom receptu koristi se kuvani krompir, koji pomaže da pecivo zadrži vlagu i ostane mekano čak i narednog dana.

Sastojci za ruske piroške

Za pripremu tijesta potrebno vam je:

  • 20 grama svježeg kvasca

  • 100 grama krompira

  • 50 grama maslaca

  • 350 grama oštrog brašna

  • 2 žumanceta

  • 3 kašike mlijeka

  • Malo soli

Za nadjev:

  • Pavlaka

  • Šunka

Umjesto šunke možete koristiti sir, dinstane gljive ili drugi nadjev po želji.

Priprema korak po korak

1. Pripremite kvasac. U manjoj posudi razmutite kvasac sa tri kašike mlijeka i ostavite nekoliko minuta da se aktivira.

2. Skuvajte krompir. Krompir skuvajte, ocijedite i izgnječite dok je još topao. Važno je da ne ostanu grudvice kako bi tijesto bilo što mekše.

3. Umijesite tijesto. U veću posudu stavite izgnječeni krompir, brašno, omekšali maslac i dva žumanceta. Dodajte nadošli kvasac, malo soli i sve dobro umijesite dok ne dobijete glatko tijesto.

4. Ostavite da naraste. Tijesto pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta, odnosno dok ne poveća zapreminu.

5. Pripremite nadjev. Pavlaku pomiješajte sa sitno isjeckanom ili mljevenom šunkom. Količinu prilagodite broju piroški i željenom ukusu.

6. Oblikujte piroške. Nadošlo tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu, razvucite ga i isijecite na četvrtaste komade. Na svaki stavite malo nadjeva, pa pažljivo spojite ivice.

7. Ispržite piroške. U dubljoj tavi zagrijte dovoljno ulja ili masti. Piroške pržite na umjerenoj temperaturi dok ne dobiju zlatnosmeđu boju sa obje strane.

Gotove piroške izvadite na papirni ubrus kako biste uklonili višak masnoće.

Zašto se u tijesto dodaje krompir?

Kuvani krompir sadrži skrob koji pomaže tijestu da zadrži vlagu, čime piroške postaju mekše i prozračnije.

Upravo zahvaljujući ovom sastojku, pecivo se ne isušuje tako brzo kao klasično tijesto pripremljeno samo od brašna, vode i kvasca.

Za navedenu količinu brašna dovoljno je oko 100 grama kuvanog krompira.

Piroške možete poslužiti uz jogurt, kiselo mlijeko ili čaj, a ukusne su i dok su tople i kada se ohlade.