Tajna je u posebnom premazu koji se priprema za svega nekoliko minuta, a može se koristiti za pite sa sirom, mesom, povrćem, ali i za slatke varijante sa voćem.

Tri sastojka koja prave razliku

Za pripremu premaza potrebni su vam:

  • 2 kašike jogurta ili kisele pavlake, koji korama daju mekoću i bogatiji ukus.

  • 5 kašika ulja, otopljenog maslaca ili masti, koji pomažu da kore dobiju zlatnu boju i hrskavu površinu.

  • 3 do 4 kašike mineralne vode, koja razrjeđuje premaz i omogućava lakše raspoređivanje po korama.

Ukoliko želite izraženiji ukus, možete kombinovati ulje sa manjom količinom otopljenog maslaca.

U dubljoj posudi pomiješajte jogurt ili pavlaku, ulje i mineralnu vodu, pa sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačenu, tečnu smjesu.

Važno je da kore ne natapate previše, već da svaku premažete tankim slojem, posebno obraćajući pažnju na ivice koje se tokom pečenja najbrže suše.

Za pripremu jedne rolnice koristite četiri kore.

Prvu koru premažite pripremljenom smjesom, preko nje stavite drugu i ponovite postupak. Isto uradite i sa trećom korom, a na četvrtu rasporedite nadjev po želji.

Kore pažljivo uvijte u rolnicu i složite u pleh. Kada pripremite sve rolnice, premažite ih preostalom smjesom.

Pitu pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni Celzijusovih, dok ne dobije zlatnu boju i hrskavu koricu.

Gotove kore su tanke i tokom pečenja lako gube vlagu, zbog čega pita može postati suva i lomljiva.

Masnoća omogućava da se slojevi lakše odvajaju i dobiju hrskavu površinu, dok jogurt ili kisela pavlaka doprinose mekoći i punijem ukusu.

Mineralna voda razrjeđuje smjesu, pa se ona ravnomjernije raspoređuje po korama.

Upravo kombinacija ovih sastojaka pomaže da pita zadrži sočnost, a istovremeno dobije lijepu koricu.

Iako je premaz veoma koristan, važno je ne pretjerivati sa njegovom količinom.

Ako kore upiju previše tečnosti, pita može postati teška i gnjecava umjesto hrskava.

Zato je najbolje nanositi tanak sloj premaza, ravnomjerno rasporediti nadjev i pitu odmah staviti u zagrijanu rernu.

Kod slanih pita možete koristiti ulje, dok je za slatke varijante sa jabukama, višnjama ili bundevom odličan izbor otopljeni maslac.

Ako pripremate voćnu pitu, vodite računa da nadjev ne bude previše vlažan, kako bi se kore pravilno ispekle.

Uz ovaj jednostavan postupak, i obične kupovne kore mogu postati osnova za ukusnu domaću pitu, bez dugotrajnog miješenja i razvlačenja tijesta.