Ono što ovu tortu čini posebno privlačnom jeste ravnoteža slatkog i osvježavajućeg. Pomorandža daje prijatnu voćnu notu i razbija punoću čokolade, dok dva različita fila obezbjeđuju bogatu, kremastu teksturu. Uz to, recept ne zahtijeva komplikovane tehnike niti teško dostupne sastojke, pa će se u njegovoj pripremi snaći i oni koji nemaju mnogo iskustva u pravljenju torti. Jafa torta odličan je izbor za rođendane, porodična okupljanja, praznične trpeze ili nedjeljno popodne kada želite da ukućane iznenadite domaćom poslasticom.

Recept za Jafa tortu

Sastojci za čokoladnu koru:

  • 4 jajeta

  • 120 g šećera

  • 100 g brašna

  • 20 g kakao praha

  • 1 kašičica praška za pecivo

  • 50 ml ulja

  • 50 ml mlijeka

Za fil od pomorandže:

  • 500 ml soka od pomorandže

  • 2 pudinga od vanile (po 40 g)

  • 80 g šećera

  • Rendana kora pomorandže

Za čokoladni fil:

  • 500 ml mlijeka

  • 2 pudinga od čokolade (po 40 g)

  • 100 g šećera

  • 100 g čokolade za kuvanje

  • 150 g maslaca

Za glazuru:

  • 150 g čokolade za kuvanje

  • 100 ml slatke pavlake

Priprema

Najprije pripremite čokoladnu koru. Jaja i šećer umutite mikserom dok ne dobijete svijetlu, pjenastu i vazdušastu smjesu. Zatim dodajte ulje i mlijeko, pa kratko nastavite mućenje. Brašno pomiješajte sa kakaom i praškom za pecivo, pa ih postepeno dodajte u smjesu sa jajima. Sve lagano sjedinite špatulom kako bi smjesa zadržala vazdušastu strukturu.

Pripremljenu smjesu sipajte u okrugli kalup prečnika 24 centimetra, prethodno obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 20 do 25 minuta, pa izvadite kalup iz rerne i ostavite da se kora potpuno ohladi, a zatim je presijecite na dva dijela.

Dok se kora hladi, napravite fil od pomorandže. Od 500 ml soka odvojite oko 150 ml i u toj količini razmutite puding od vanile, pazeći da ne ostanu grudvice. Preostali sok sipajte u šerpu, dodajte šećer i zagrijavajte do ključanja. Kada provri, sipajte razmućeni puding i kuvajte nekoliko minuta na umjerenoj temperaturi, uz neprestano miješanje, dok se fil ne zgusne. Na kraju umiješajte rendanu koru pomorandže, koja će ovom filu dati dodatnu aromu. Dok je još topao, fil od pomorandže ravnomjerno rasporedite preko ohlađene čokoladne kore. Poravnajte površinu i ostavite da se stegne.

Zatim skuvajte čokoladni fil. Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml i u njemu razmutite puding od čokolade. Ostatak mlijeka sipajte u šerpu, dodajte šećer i zagrijavajte do ključanja, pa sipajte razmućeni puding i kuvajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gust krem. Sklonite šerpu sa ringle, dodajte izlomljenu crnu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa pudingom. Preko šerpe sa čokoladnim kremom stavite providnu foliju kako se na površini ne bi uhvatila korica i ostavite fil da se ohladi na sobnoj temperaturi. Posebno umutite omekšali maslac, pa mu postepeno dodajte ohlađeni čokoladni krem i mutite dok ne dobijete pjenast fil.

Stavite drugi dio kore, pa na njega nanesite čokoladni fil. Špatulom poravnajte površinu kako bi torta bila ravnomjerna i spremna za završni sloj.

Za čokoladnu glazuru zagrijte slatku pavlaku, ali pazite da ne provri. Prelijte je preko izlomljene crne čokolade, pa lagano miješajte dok se čokolada potpuno ne istopi i ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Sačekajte da se malo prohladi, pa je ravnomjerno prelijte preko torte. Gotovu Jafa tortu stavite u frižider na najmanje šest sati, pa je sijecite i služite.

 

(Žena)