Tajna dobrih uštipaka nije u skupim sastojcima ni komplikovanoj pripremi, već u pravilnoj gustini tijesta, dovoljno zagrijanom ulju i malo strpljenja. Uz ovaj jednostavan recept dobit ćete mekane, vazdušaste uštipke koji će spolja biti lijepo rumeni, a iznutra mekani.

Sastojci za pripremu: 500 g brašna, 1 jaje, 250 ml jogurta, 100 ml mlijeka, 1 prašak za pecivo, 1 kašičica soli, 1 kašika ulja, ulje za prženje.

Priprema tijesta

U većoj posudi umutite jaje, dodajte jogurt, mlijeko, so i kašiku ulja. Sve dobro sjedinite, a zatim postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.

Miješajte dok ne dobijete mekano i blago ljepljivo tijesto. Važno je da ne bude pretvrdo jer upravo njegova mekoća doprinosi tome da uštipci budu vazdušasti.

Ostavite tijesto da odstoji desetak minuta kako bi se sastojci povezali.

Zlatna korica

U dubljoj tavi zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Kašikom uzimajte manje količine tijesta i pažljivo ih spuštajte u zagrijano ulje.

Uštipke pržite s obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Nemojte ih stavljati previše odjednom jer im je potrebno dovoljno prostora da se ravnomjerno isprže.

Gotove uštipke izvadite na papirni ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće.

Posluživanje 

Najljepši su dok su još topli, uz domaći kajmak, mladi sir, pavlaku ili suho meso. Ako više volite slatku kombinaciju, poslužite ih uz džem, med ili čokoladni namaz.

Nemojte pretjerivati s brašnom i pazite da ulje ne bude prevruće. Tako će se uštipci ravnomjerno ispržiti, a unutrašnjost neće ostati sirova.