Čilbir je fantastičan spoj vrućih, meko poširanih jaja, hladnog kremastog jogurta obogaćenog bijelim lukom i preljeva od otopljenog maslaca sa aromatičnom paprikom. Služi se uz topli hljeb koji se umače u sočna žumanca i mirisni jogurt.

Sastojci (za 2 osobe):

  • 4 svježa jaja

  • 400 g punomasnog grčkog jogurta (ili čvrstog kiselog mlijeka)

  • 2 čena bijelog luka (sitno izrendana ili protisnuta)

  • 50 g maslaca

  • 1 kašika maslinovog ulja

  • 1 kašičica aleve paprike (slatke ili ljute, po želji)

  • Pola kašičice tucane paprike (čili ljuspice)

  • 1 kašika alkoholnog sirćeta (za poširanje jaja)

  • So i svježi peršun ili mirođija (za dekoraciju)

Priprema:

  1. Priprema jogurta: U posudi pomiješajte grčki jogurt, protisnuti bijeli luk i prstohvat soli. Ostavite posudu na sobnoj temperaturi oko 15 minuta kako jogurt ne bi bio prehladan u odnosu na vruća jaja. Podijelite jogurt u dva dublja tanjira ili zdjele.

  2. Poširanje jaja: U dublju šerpu sipajte oko 1 litar vode i kašiku sirćeta, pa zagrijte do tačke vrenja (voda ne smije jako da ključa, već samo da struji). Kašikom napravite blagi vrtlog u vodi. Razbijte jedno jaje u manju šoljicu, pa ga pažljivo spustite u sredinu vrtloga. Kuvajte oko 3 minuta dok se bjelance ne stegne, a žumance ostane rovito. Rešetkastom kašikom izvadite jaje i ponovite postupak sa ostalim jajima.

  3. Priprema maslaca: U manjoj tavi otopite maslac zajedno sa kašikom maslinovog ulja na umjerenoj vatri. Kada maslac počne blago da pjeni, sklonite ga sa šporeta i umiješajte alevu i tucanu papriku tako da ulje dobije crvenu boju i bogat miris.

  4. Serviranje: Poširana jaja pažljivo položite preko pripremljenog jogurta u tanjirima. Sve prelijte vrućim aromatičnim maslacem i pospite svježe sjeckanim peršunom ili mirođijom.

Poslužite odmah uz prepečeni hljeb ili toplu lepinju!