Dinstani luk je osnova mnogih jela, od gulaša i paprikaša do raznih sosova i čorbi, zato je važno znati kako da iz njega izvučete što bolji ukus.

Trik za ukusniji i ljepše izdinstan luk

Čim zagrijete malo ulja ili masti i dodate sitno sjeckan luk, ubacite mali prstohvat sode bikarbone i malo šećera.

Soda bikarbona pomaže da luk brže omekša, dok šećer naglašava njegovu prirodnu slatkoću i doprinosi tome da dobije lijepu zlatnu boju.

Kako iskusni kuvari pravilno dinstaju luk

Za savršeno izdinstan luk potrebno je nekoliko jednostavnih koraka koji će mu pomoći da postane mekan, sladak i pun ukusa.

Najprije zagrijte malo ulja ili masti u šerpi ili dubljem tiganju, a zatim dodajte sitno sjeckan luk. Odmah potom ubacite mali prstohvat sode bikarbone i malo šećera. Dinstajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Ako primijetite da se luk lijepi za dno posude, dodajte malo vode kako biste spriječili da zagori.

Kada luk potpuno omekša i dobije lijepu zlatnu boju, spreman je za pripremu ostatka jela. Nema potrebe da ga neprestano miješate, ali ga povremeno provjeravajte. Ako počne prebrzo da tamni, smanjite temperaturu.

Prejaka vatra može da pokvari ukus luka

Ako je temperatura previsoka, luk može da zagori spolja prije nego što dovoljno omekša. U tom slučaju postaje gorak i gubi svoju prirodnu slatkoću, što može negativno da utiče na ukus cijelog jela.

Zato je najbolje da luk dinstate polako, na umjerenoj ili nešto nižoj temperaturi. Tako će postepeno omekšati, dobiti zlatnu boju i razviti prijatnu slatkoću koja je odlična osnova za brojna kuvana jela.

Uz malo sode bikarbone, prstohvat šećera i odgovarajuću temperaturu, običan luk može postati mnogo ukusniji. Ovaj jednostavan trik može da vam pomogne da pripremite savršenu osnovu za gulaš, paprikaš, sosove i čorbe.

 

(Najžena)