Potrebni sastojci:

  • Meso: 500 g svinjskog ili svinjskog i junećeg mesa pomiješano (isječeno na kockice)

  • Povrće:

    • 2 glavice crnog luka

    • 2 čena bijelog luka

    • 2 veće mrkve (isječene na kolutove)

    • 2 svježe paprike (crvena i zelena, isječene na trake)

    • 1 manji patlidžan ili jedna tikvica (isječeni na kockice)

    • 2 veća krompira (isječena na kockice)

    • 300 g pelata ili svježeg zrelog paradajza

  • Žitarice: 1 čaša (od 2 dl) riže (dobre kvalitete, oprane)

  • Začini i tečnost:

    • 1 kašika slatke mljevene paprike

    • So, biber i suvi biljni začin (po ukusu)

    • Par listova lovora

    • Sveži peršun

    • Oko 3–4 čaše tople vode ili bujona

    • Svinjska mast ili ulje (za prženje)

Priprema:

  1. Dinstanje mesa i luka: U dubljoj tavi ili šerpi zagrijte kašiku svinjske masti (ili ulja). Dodajte sitno sjeckani crni luk i mrkvu, pa dinstajte dok luk ne omekša. Dodajte meso isječeno na kockice i pržite ga dok ne porumeni sa svih strana.

  2. Dodavanje ostalog povrća: U tavu dodajte papriku, patlidžan (ili tikvicu) i bijeli luk. Dinstajte sve zajedno još 5–10 minuta dok povrće malo ne omekša. Dodajte slatku mljevenu papriku, so, biber, suvi začin i lovorov list.

  3. Sjedinjavanje sa rižom i krompirom: U smjesu umiješajte opranu rižu, krompir isječen na kockice i isjeckani paradajz (sa sokom). Sve dobro promiješajte da se sastojci prožmu.

  4. Pečenje u rerni: Prebacite sve sastojke u dublju tepsiju, pekač ili starinsku glatku zemljanu posudu. Prelijte toplom vodom ili bujonom (tečnost treba da prekrije sastojke za oko dva prsta).

  5. Završnica: Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 45 do 60 minuta, dok riža i krompir ne omekšaju, a tečnost ne ispari i po vrhu se ne uhvati fina, hrskava rumenilasta korica. Pred kraj pospite sitno sjeckanim svježim peršunom.

Savjet plus: Đuveč je najukusniji kada se posluži topao, uz domaću pogaču i kisele krastavčiće ili kupus salatu!