Tokom kuvanja meso, povrće i začini oslobađaju arome, a kada jelo odstoji u frižideru, sastojci dodatno upijaju sokove i ukuse. Zbog toga gulaš sutradan često ima bogatiji i ujednačeniji ukus.

Kod sarme listovi kiselog kupusa i nadjev dodatno upijaju aromatičnu tečnost, dok pasulj, zahvaljujući skrobu, postaje gušći i kremastiji.

Ipak, nisu sva jela bolja sutradan

Za razliku od sarme i gulaša, prženi krompirići gube hrskavost, povrće može postati premekano, a svježi začini izgubiti dio arome.

Pravilno čuvanje je najvažnije

Iako neka jela dobijaju na ukusu stajanjem, kuvanu hranu ne treba ostavljati preko noći na šporetu.

Potrebno je staviti je u frižider najkasnije dva sata nakon pripreme, a veće količine rasporediti u pliće posude kako bi se brže ohladile.

Prilikom ponovnog zagrijavanja hranu treba dobro podgrijati, po mogućnosti do unutrašnje temperature od oko 74 stepena.

Tako bakina mudrost dobija potvrdu – neka jela zaista mogu biti ukusnija sutradan, ali samo ako se pravilno čuvaju.

(Glas Srpske)