Posebnost ovog kolača krije se u načinu pripreme. Jabuke se prvo slažu na dno kalupa i prelivaju karamelom, a zatim se preko njih raspoređuje tijesto.

Nakon pečenja kolač se okreće, pa na vrhu ostaje sloj karamelizovanih jabuka koji mu daje poseban izgled i bogat ukus.

Za pripremu je potrebno oko 20 minuta, dok pečenje traje približno 40 minuta.

Sastojci za prevrnuti kolač sa jabukama

Za sloj sa jabukama:

  • 2 velike zelene jabuke

  • 100 g smeđeg šećera

  • 3 kašike maslaca

  • 2 kašike slatke pavlake

  • Prstohvat soli

Za tijesto:

  • 140 g maslaca

  • 155 g glatkog brašna

  • 50 g bademovog brašna

  • 1,5 kašičica praška za pecivo

  • Pola kašičice soli

  • 100 g bijelog šećera

  • 70 g smeđeg šećera

  • Pola kašičice cimeta

  • 2 jajeta

  • 80 ml kisele pavlake

  • 1 kašičica ekstrakta vanile

Priprema korak po korak

1. Pripremite jabuke

Zagrijte rernu na 180 stepeni, a okrugli kalup prečnika približno 23 centimetra lagano podmažite maslacem.

Jabuke ogulite, uklonite sjemenke i isijecite ih na tanke kriške.

Poredajte ih po dnu kalupa tako da formiraju ravnomjeran sloj.

2. Napravite karamel

U manjoj šerpi sjedinite 100 grama smeđeg šećera, tri kašike maslaca, dvije kašike slatke pavlake i prstohvat soli.

Zagrijavajte smjesu oko pet minuta, uz povremeno miješanje, dok se sastojci ne sjedine i ne dobijete gladak karamel.

Pripremljenim karamelom ravnomjerno prelijte jabuke.

3. Pripremite maslac za tijesto

U posebnoj šerpi zagrijavajte 140 grama maslaca dok ne dobije zlatnosmeđu boju i prijatan miris pečenih lješnika.

Sklonite ga sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.

4. Napravite tijesto

U jednoj posudi pomiješajte glatko i bademovo brašno, prašak za pecivo, cimet i so.

U drugoj posudi sjedinite obje vrste šećera, prohlađeni maslac, jaja, kiselu pavlaku i ekstrakt vanile.

Postepeno dodajte suve sastojke u mokru smjesu i kratko promiješajte, tek toliko da dobijete ujednačeno tijesto.

5. Ispecite kolač

Tijesto pažljivo rasporedite preko jabuka i karamela, vodeći računa da prekrije cijelu površinu.

Kalup stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite između 36 i 40 minuta.

Kolač je gotov kada čačkalica zabodena u sredinu izađe čista, bez tragova sirovog tijesta.

Trik za savršeno prevrnut kolač

Nakon što ga izvadite iz rerne, kolač ostavite da se hladi približno 15 minuta.

Zatim tankim nožem pažljivo prođite uz ivice kalupa, stavite veći tanjir preko njega i jednim sigurnim pokretom prevrnite kolač.

Važno je da ga ne ostavite predugo u kalupu, jer se karamel hlađenjem steže, pa bi jabuke mogle ostati zalijepljene za dno.

Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, na vrhu kolača ostaće lijepo raspoređene karamelizovane jabuke.

Kako poslužiti kolač?

Prevrnuti kolač sa jabukama najukusniji je dok je još topao ili mlak.

Možete ga poslužiti samostalno ili uz malo umućene slatke pavlake.

Mekano tijesto, miris cimeta i bogat karamel čine ovu poslasticu odličnim izborom za porodično druženje, vikend ili desert uz popodnevnu kafu.

(Izvor: Glas Srpske)