Sastojci za princes krofne

Za tijesto:

  • 250 ml vode
  • 125 ml ulja
  • 150 g brašna
  • 4 jaja
  • prstohvat soli

Za krem:

  • 1 l mlijeka
  • 200 g šećera
  • 3 kesice vanilin šećera
  • 4 pudinga od vanile
  • 6 žumanaca
  • 100 g putera
  • 200 ml slatke pavlake

Za dekoraciju:

  • šećer u prahu

Kako se pravi savršeno tijesto za princes krofne:

U šerpu sipajte vodu, ulje i dodajte prstohvat soli.

Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok ne provri.

Kada tečnost provri, odmah dodajte brašno i energično mešajte varjačom dok ne dobijete glatku smjesu koja se odvaja od zidova šerpe.

Vratite kratko na laganu vatru i nastavite miješanje još minut do dva.

Ostavite tijesto da se prohladi.

Zatim dodajte jedno po jedno jaje, muteći mikserom nakon svakog dodavanja.

Veoma je važno da sledeće jaje dodate tek kada se prethodno potpuno sjedini sa tijestom.

Smjesu prebacite u poslastičarsku kesu.

Na pleh obložen papirom za pečenje istiskujte manje gomilice, uz dovoljno razmaka jer će tokom pečenja narasti.

Pecite u unapred zagrjanoj rerni na 200 stepeni oko 25 do 30 minuta.

Najvažnije pravilo - ne otvarajte rernu tokom pečenja.

Nagla promena temperature može dovesti do toga da princes krofne splasnu.

Krem koji pravi razliku

Malo mlijeka odvojite i u njemu razmutite puding i žumanca.

Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i vanilin šećerom.

Kada provri, sipajte pripremljenu smjesu i kuvajte uz stalno miješanje dok krem ne postane gust i gladak.

Ostavite ga da se potpuno ohladi.

U ohlađen krem dodajte umućen puter.

Posebno umutite slatku pavlaku, pa je lagano sjedinite sa kremom kako biste dobili vazdušastu i bogatu teksturu.

Punjenje princes krofni

Ohlađene krofnice pažljivo presijecite na pola.

Donji dio bogato napunite kremom pomoću šprica ili kašike.

Poklopite gornjim delom i pospite šećerom u prahu.

Upravo taj spoj laganog tijesta i hladnog vanila fila čini princes krofne jednim od najvoljenijih kolača.