Spolja blago hrskavi, a iznutra nježni i prhki, ovi kolačići mnoge podsjećaju na djetinjstvo, porodična okupljanja i mirise bakine kuhinje.

Posebno su popularni tokom sezone slava i praznika, kada su sitni kolači nezaobilazan dio svečane trpeze.

Recept Dragice Marković, koji prenosi „Blic žena“, pokazuje kako se od jednostavnih sastojaka može pripremiti poslastica koja ukusom i izgledom osvaja goste.

Tajna ukusa krije se u lješnicima i čokoladi

Ono što krešente izdvaja od drugih sitnih kolača jeste kombinacija prhkog tijesta, mirisne limunove kore i mljevenih lješnika.

Posebnu mekoću tijestu daje domaća mast, dok čokoladni fil povezuje dvije polovine kolačića.

Još jedna prednost jeste to što se mogu pripremiti unaprijed. Nakon što malo odstoje, fil se stegne, a ukusi se dodatno sjedine.

Sastojci za krešente

Za tijesto:

  • 100 grama domaće masti

  • 100 grama margarina

  • Jedno cijelo jaje

  • Dva žumanca

  • 150 grama šećera

  • Jedna kesica vanilin-šećera

  • Rendana kora jednog limuna

  • 400 grama brašna

Za valjanje:

  • Dva bjelanca

  • 250 grama mljevenih lješnika

Za čokoladni fil:

  • 150 grama crne čokolade

  • 50 grama margarina

Priprema tijesta

U dublju posudu stavite domaću mast, margarin, šećer, vanilin-šećer, jedno cijelo jaje i dva žumanca.

Sastojke mutite mikserom približno pet minuta, dok se ne sjedine i smjesa ne postane kremasta.

Zatim dodajte rendanu koru limuna, a potom postepeno umiješajte brašno.

Zamijesite glatko i mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Pripremljeno tijesto stavite u kesu ili umotajte u providnu foliju, pa ostavite u frižideru oko 30 minuta.

Hlađenje će olakšati oblikovanje kolačića.

Oblikovanje i pečenje kolačića

Od ohlađenog tijesta oblikujte male kuglice, približne težine osam grama.

Svaku kuglicu najprije umočite u blago umućena bjelanca, a zatim je uvaljajte u mljevene lješnike.

Vodite računa da kuglice budu ravnomjerno obložene lješnicima sa svih strana.

Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni Celzijusovih oko 10 minuta, odnosno dok blago ne porumene.

Važno je da kolačiće ne prepečete, jer krešenti treba da ostanu nježni i prhki.

Nakon pečenja ostavite ih da se potpuno ohlade.

Kako pripremiti čokoladni fil?

Dok se kolačići hlade, pripremite fil.

Crnu čokoladu otopite na pari, a zatim ostavite da se malo prohladi.

Dodajte margarin i umutite mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.

Na ravnu stranu jednog ohlađenog kolačića nanesite malo čokoladnog fila, a zatim ga pažljivo spojite sa drugim kolačićem.

Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal.

Koliko krešenti treba da odstoje?

Gotove kolačiće ostavite na hladnom mjestu kako bi se čokoladni fil stegao.

Najbolje ih je čuvati u dobro zatvorenoj kutiji, kako bi zadržali svježinu i karakterističnu prhku teksturu.

Krešenti su odličan izbor za slavsku trpezu, praznična okupljanja ili posluženje uz kafu.

Njihova posebnost nije u komplikovanoj pripremi, već u spoju tradicionalnih sastojaka i bogatog ukusa koji se pamti.

(Blic žena)