Ipak, postoji jednostavan trik koji može pomoći da oblande svaki put budu mekane, ukusne i dovoljno čvrste za uredno sječenje.

Ključ je u tome da se fil nanosi dok je još vruć, a da se kolač nakon slaganja ostavi pod ravnomjerno raspoređenim teretom.

Sastojci za oblande sa orasima

Za jedno standardno pakovanje od pet velikih kora potrebno je:

  • 1 pakovanje oblandi (5 kora)

  • 200 ml mlijeka

  • 300 g šećera

  • 250 g margarina ili putera

  • 300 g mljevenih oraha

  • 100 g čokolade za kuvanje

  • 1 kesica vanilin šećera (10 g)

Od navedenih sastojaka dobija se bogat fil koji će oblandama dati pun ukus i potrebnu sočnost.

Priprema korak po korak

1. Pripremite osnovu za fil

U šerpu sipajte mlijeko i dodajte šećer. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje, dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon toga kuvajte još pet do sedam minuta, dok smjesa ne počne blago da se zgušnjava.

2. Dodajte čokoladu i orahe

U toplu smjesu dodajte margarin ili puter isječen na manje komade, izlomljenu čokoladu za kuvanje i vanilin šećer.

Miješajte dok se sastojci ne sjedine i ne dobijete glatku smjesu.

Zatim dodajte mljevene orahe, dobro promiješajte i sklonite šerpu sa vatre.

3. Filujte oblande dok je smjesa vruća

Prvu koru stavite na ravnu podlogu, a preko nje rasporedite dio pripremljenog fila.

Pokrijte drugom korom i lagano pritisnite rukama, pa ponovite postupak dok ne potrošite kore i fil.

Posebno je važno da fil ne ostavljate da se potpuno ohladi prije mazanja.

Dok je topao, lakše se raspoređuje i pomaže korama da omekšaju.

Posljednja, peta kora treba da ostane bez fila na gornjoj strani.

Trik zbog kojeg oblande neće pucati

Kada završite sa filovanjem, preko oblandi stavite papir za pečenje, a zatim ravnu dasku.

Na dasku rasporedite teret težine oko dva do tri kilograma, vodeći računa da pritisak bude ravnomjeran.

Tako će kore ostati spojene, a fil će se pravilnije rasporediti između slojeva.

Koliko dugo oblande treba da odstoje?

Jedna od najčešćih grešaka jeste prerano sječenje kolača.

Iako oblande mogu djelovati spremno već nakon nekoliko sati, korama je potrebno dovoljno vremena da upiju vlagu iz fila.

Zbog toga je najbolje ostaviti ih najmanje 12 sati na hladnom mjestu, idealno preko noći.

Za to vrijeme kore će omekšati, a fil se dovoljno stegnuti da se kolač lakše siječe.

Oblande je najbolje sjeći oštrim nožem, bez pretjeranog pritiskanja, kako bi štanglice zadržale uredan oblik.

Uz odgovarajuću količinu fila, njegovo nanošenje dok je vruć i dovoljno dugo odmaranje, ovaj tradicionalni kolač može biti mekan i sočan, bez neželjenog mrvljenja.

(Krstarica)