Tokom kuvanja povrće otpušta veliku količinu vode, što često može razrijediti supu i umanjiti njen prirodni ukus. Upravo zbog toga, savjetuje se dodavanje male količine masnoće na samom kraju pripreme.

„Uvijek završavam supe tako što ih prelijem maslinovim uljem, jer ono dodaje posebno bogatstvo ukusa“, istakla je autorka recepata Žanin Donofrio.

Dodavanje maslinovog ulja daje supi svilenkastiju i glađu teksturu, čineći da jednostavan domaći obrok podsjeća na jelo iz restorana. Osim toga, ovaj dodatak ima i zdravstvene benefite – pomaže organizmu da bolje apsorbuje vitamine iz povrća.

Maslinovo ulje se posebno preporučuje za supe na bazi povrća, poput paradajz-supe, supe od šargarepe ili sočiva, kao i za klasične bistre pileće supe. S druge strane, ne savjetuje se dodavanje u kremaste supe ili supe sa sirom, jer su one već dovoljno bogate masnoćama.

Još jedan važan savjet profesionalnih kuvara jeste da se začini dodaju postepeno tokom cijelog procesa kuvanja, uz redovno probanje jela. So pomaže da se izvuku prirodni ukusi sastojaka, dok biber daje blagu toplinu i sprečava da supa postane jednolična.