Reklo bi se "prost kao pasulj", ali recept za ovaj specijalitet proslavio je jednu od bivših jugoslovenskih republika na kulinarskoj mapi svijeta.
Jelovnici restorana u Severnoj Makedoniji ne mogu da se zamisle bez ovog jela, a njegov dobar glas širom sveta raširila je dijaspora sa naših prostora.
Ovako skuvan gusti pasulj, drag je gost i trpeza u mnogim domaćinstvima.
Majstori kulinarstva kažu da se ovo jelo pravi isključivo od bijelog pasulja - tetovca, koji je ime dobio po makedonskom gradu Tetovu. Originalni recept krije jednu malu kulinarsku tajnu. Gravče na tavče posebnim čini to što se u njega dodaje svježa nana koja mu daje specifičan ukus.
Služi se u zemljanim ili drvenim posudama, a kažu da je najukusniji ako se jede drvenom kašikom.
Sastojci:
500 gr pasulja tetovca
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
2 čena bijelog luka
kašika brašna
ulje
kašika supena slatke tucane paprike
nekoliko listova svježe nane
suvi začin
peršun
so, biber
250 gr kobasice
250 gr dimljene slanine
Priprema:
Pasulj potopite u vodu i stavite da se prokuva, pa ga ostavite da odstoji par sati. Zatim prospite tu vodu, nalijte drugu, stavite lovorov list i ostavite da se kuva. Kada je na pola kuvan, dodajte šargarepu isjeckanu na kolutove. U poseban tavu stavite sjeckani crni luk da se prži.
Kada luk dobije zlatnu boju dodajte sitno isjeckan bijeli luk, kobasicu i slaninu sjeckanu na kockice i slatku mljevenu papriku. Sve to dinstajte sa malo vode 10 minuta.
Kada je gotovo sve pomiješajte sa kuvanim pasuljem, dodajte listove svježe nane i svež peršun i prespite u zemljanu posudu ili vatrostalnu činiju.
Napravite zapršku tako što ćete zagrijati ulje, dodati brašno i alevu papriku. Tom zaprškom prelijte pasulj. Stavite u rernu na 200 stepeni da se zapeče, oko 15 minuta.
BONUS VIDEO:
