Sastojci:

  • 5 kg crnog grožđa

  • 1 litra vode (ili po potrebi, u zavisnosti od željene gustine)

  • 300 do 500 g šećera (količina zavisi od slatkoće samog grožđa i vašeg ukusa; po želji možete ga i potpuno izostaviti)

  • Sok od 1 limuna (djeluje kao prirodni konzervans i osvježava ukus)

Priprema korak po korak:

  1. Priprema grožđa: Dobro operite grožđe i odvojite bobice od peteljki. Odbacite eventualno oštećene ili trule bobice.

  2. Kuhanje: Bobice stavite u šerpu, dodajte vodu i lagano ih izgnječite gnječilicom za krompir kako bi pustile sok. Stavite šerpu na ringlu i zagrijavajte do ključanja. Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte još oko 15 do 20 minuta dok bobice potpuno ne omekšaju i ne ispuste boju.

  3. Procjeđivanje: Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi. Smjesu procijedite kroz čistu gazu ili gusto cjediljku. Dobro stisnite ostatke grožđa kako biste izvukli sav sok.

  4. Dodavanje šećera: Dobijeni bistri sok vratite u šerpu, dodajte šećer i sok od limuna. Zagrijavajte ponovo dok se šećer potpuno ne rastopi (nije potrebno da dugo kuha, dovoljno je da provri i da se šećer istopi). Uklonite penu koja se eventualno stvori na površini.

  5. Pasterizacija i flaširanje: Vrući sok sipajte u prethodno sterilisane staklene flaše i dobro ih zatvorite. Flaše umotajte u ćebe ili peškir i ostavite da se postepeno hlade (proces pasterizacije).

Čuvanje i posluživanje:

Ovako pripremljen domaću sok čuvajte na suvom, tamnom i hladnom mjestu. Nakon otvaranja, flašicu držite u frižideru. Pre posluživanja sok možete razblažiti sa malo vode po želji.