Menemen je neizostavni dio bogatog turskog doručka (kahvaltı), a najbolje se slaže uz svjež, hrskav hljeb koji se umače direktno u bogat sos.

Sastojci

Za pripremu pravog turskog menemena za 2 osobe potrebno vam je:

  • 4 komada svježih jaja

  • 3 zrela paradajza (oguljena i isjeckana na kockice)

  • 2 zelene paprike (sivrija ili babura, sitno isjeckane)

  • 1 manja glavica crnog luka (opciono, po želji)

  • 2 kašike maslinovog ulja (ili komad putera)

  • So, biber, tucana crvena paprika i prstohvat origana

  • Malo svježeg peršuna za posipanje

Priprema korak po korak

  1. Dinstanje povrća:

    U tiganju zagrijte maslinovo ulje (ili puter), pa dodajte sitno sjeckanu papriku i luk (ukoliko ga koristite). Dinstajte na srednjoj temperaturi nekoliko minuta dok povrće ne omekša.

  2. Dodavanje paradajza:

    U omekšalu papriku dodajte isjeckani paradajz. Dinstajte smjesu desetak minuta uz povremeno miješanje, sve dok paradajz ne pusti sokove i dok se višak tečnosti ne ukuva, tako da dobijete finu, gustu osnovu.

  3. Dodavanje jaja:

    Smanjite temperaturu na minimum. Dodajte jaja direktno u tiganj. Možete ih lagano umutiti viljuškom u tiganju ili ostaviti da se bjelanca i žumanca blago sjedine, u zavisnosti od toga kako volite teksturu. Pospite solju, biberom i tucanom paprikom.

  4. Krajnje sjedinjavanje i posluživanje:

    Miješajte polako svega minut-dva, pazeći da jaja ostanu sočna i kremasta (menemen ne treba da bude prepečen i suv). Pospite svježim peršunom i poslužite toplo uz domaći hljeb.