Bajadera pripada ovoj drugoj grupi. Spoj čokolade, mljevenih oraha i keksa, uz prepoznatljive svijetle i tamne slojeve, čini je omiljenom poslasticom na porodičnim okupljanjima, slavama i prazničnim trpezama.

Njena prednost je i u tome što se ne peče. Umjesto pripreme kora i uključivanja rerne, dovoljno je da napravite kompaktnu smjesu, podijelite je na dva dijela i prelijete čokoladnom glazurom. Najviše strpljenja potrebno je na kraju, dok se kolač dobro ne stegne u frižideru.

Ako volite sitne kolače koji mogu da se pripreme unaprijed i lijepo izgledaju na tacni, ovaj recept je praktičan izbor. Uz pravilno odmjerene sastojke i dovoljno vremena za hlađenje, bajadera će se lako sjeći na uredne štanglice ili rombove.

Sastojci

Za osnovnu smjesu:

  • 300 g mljevenog keksa

  • 300 g mljevenih oraha

  • 250 g maslaca

  • 250 g šećera

  • 150 ml vode

  • 100 g čokolade za kuvanje

Za čokoladnu glazuru:

  • 150 g čokolade za kuvanje

  • 50 g maslaca

  • 2 kašike ulja

Priprema

U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi uz miješanje, dok se šećer potpuno ne rastopi. Zatim dodajte maslac isječen na kockice i miješajte dok se ne otopi. Sklonite šerpu sa šporeta.

U većoj posudi sjedinite mljeveni keks i orahe, pa ih prelijte toplom smjesom od šećera, vode i maslaca. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu masu koja može da se oblikuje i rasporedi u plehu.

Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dodajte 100 g otopljene čokolade i dobro promiješajte, dok drugi dio ostaje svijetao. Tako ćete dobiti karakteristične tamni i svijetli sloj po kojima je bajadera prepoznatljiva.

Slaganje slojeva i priprema glazure

Pravougaoni pleh ili posudu dimenzija približno 20 x 30 centimetara obložite papirom za pečenje. Najprije rasporedite tamnu smjesu i dobro je utisnite kašikom ili špatulom kako bi površina bila ravna i kompaktna.

Preko nje pažljivo stavite svijetlu smjesu. Rasporedite je ravnomjerno, poravnajte i blago pritisnite da se slojevi povežu. Ako je masa previše mekana za oblikovanje, ostavite je desetak minuta da se prohladi prije nego što nastavite sa slaganjem.

Za glazuru otopite čokoladu, maslac i ulje na tihoj vatri ili pari, uz neprestano miješanje. Kada dobijete glatku i sjajnu smjesu, ostavite je minut-dva da se malo prohladi, pa je prelijte preko svijetlog sloja. Ravnomjerno je rasporedite kako bi površina kolača bila uredna.

Koliko dugo bajadera treba da stoji u frižideru?

Gotovu bajaderu stavite u frižider na najmanje četiri sata, a najbolje je da odstoji preko noći. Za to vrijeme smjesa će se stegnuti, slojevi će se povezati, a glazura će postati dovoljno čvrsta za uredno sječenje.

Prije nego što počnete da je siječete, ostavite kolač desetak minuta na sobnoj temperaturi. Koristite oštar nož, a ako želite posebno uredne komade, zagrijte ga u toploj vodi i obrišite prije svakog reza. Tako će glazura manje pucati, a ivice će biti pravilnije.

Bajaderu čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru. Prije služenja možete je kratko ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi maslac i čokolada omekšali, a ukus došao do izražaja.

Sitni kolač koji možete da pripremite unaprijed

Bajadera je praktična kada planirate slavu, prazničnu trpezu ili druženje sa porodicom, jer može da se napravi dan ranije. Ne zahtijeva pečenje, a nakon hlađenja lako se dijeli na manje komade i poslužuje uz kafu ili čaj.

Za lijep izgled najvažnije je da slojevi budu ravnomjerno raspoređeni i da kolaču date dovoljno vremena da se stegne. Ne žurite sa sječenjem dok je još mekan, jer ćete tako teže dobiti uredne štanglice.

Jednostavna priprema, bogat ukus i spoj čokolade, oraha i keksa razlozi su zbog kojih se ovom kolaču rado vraćamo. Kada se jednom dobro ohladi, bajadera je spremna da zauzme svoje mjesto među omiljenim domaćim sitnim kolačima, piše Ona.rs.