Mekane kiflice ne zavise samo od vremena koje ste proveli mijeseći tijesto. Čak i kada ih pripremite po odličnom receptu, može se desiti da već sutradan postanu suve i tvrde. Ipak, uz pomoć dva jednostavna sastojka možete sačuvati njihovu mekoću, pa će i trećeg dana ostati nježne i vazdušaste.

Za ovaj trik nisu vam potrebni skupi niti posebni sastojci. Vjerovatno ih već imate u svojoj kuhinji, a njihovo dejstvo najbolje ćete primijetiti narednog dana, kada kiflice ostanu mekane, ne mrve se i ne gube svježinu.

Koja dva sastojka čine kiflice posebno mekanim

Tajna se krije u običnom jogurtu i kuvanom krompiru. Jogurt doprinosi nježnijoj strukturi tijesta, dok skrob iz krompira pomaže u zadržavanju vlage. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, kiflice ostaju mekane i ukusne duže nego one pripremljene od uobičajenih sastojaka poput brašna, kvasca, mlijeka i ulja.

Važno je da krompir prethodno skuvate, ostavite da se ohladi i dobro izgnječite kako u njemu ne bi ostale grudvice. Za najbolje rezultate koristite običan, gušći jogurt bez dodataka.

Zašto su jogurt i krompir odličan izbor za mekane kiflice

Kod pripreme tijesta veoma je važno da se tokom pečenja sačuva što više vlage. Kiflice mogu izgledati savršeno, biti lijepo rumene i mirisne čim ih izvadite iz rerne, ali ako se previše osuše, već sljedećeg dana mogu postati tvrde.

Jogurt doprinosi mekšoj i nježnijoj strukturi tijesta, dok skrob iz kuvanog krompira pomaže u zadržavanju vlage. Upravo ova kombinacija čini kiflice dugotrajnije mekanim, bez značajne promjene njihovog ukusa.

Sastojci za mekane kiflice

  • 500 g brašna
  • 1 kesica suvog kvasca
  • 150 g kuvanog krompira
  • 150 ml jogurta
  • 100 ml mlijeka
  • 50 ml ulja
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera

Kako se priprema tijesto

Kuvani krompir dobro izgnječite dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. U mlako mlijeko dodajte suvi kvasac i šećer, pa ostavite nekoliko minuta da se sastojci sjedine.

U većoj posudi pomiješajte brašno, izgnječeni krompir, jogurt, ulje i so. Zatim dodajte mlijeko sa kvascem i počnite da mijesite tijesto. Brašno je najbolje dodavati postepeno, jer je cilj da dobijete mekano i elastično tijesto, a ne previše tvrdu smjesu.

Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu da naraste. Kada udvostruči svoju zapreminu, kratko ga premijesite, a zatim podijelite na manje dijelove i oblikujte kiflice.

 

(Najžena)