Ova kombinacija donosi bogatstvo aroma: slatkoća svježe mrkve u savršenom je balansu sa pikantnim bijelim lukom, mirisnim peršunom i blagom kiselošću prelivne tečnosti. Pored toga što je izuzetno ukusna, ova salata u teglama izgleda prelijepo i dekorativno.

Sastojci

Za pripremu 4 do 5 tegli (od 800 ml) potrebno vam je:

  • 2 kg svježe mrkve

  • 2 glavice bijelog luka (sitno sjeckanog)

  • 2 veze svježeg peršunovog lista

  • 1 litra vode

  • 250 ml alkoholnog sirćeta (9%)

  • 150 ml suncokretovog ulja

  • 3 kašike šećera

  • 2 kašike soli

  • 1 kašičica bibera u zrnu

Priprema korak po korak

  1. Priprema povrća: Mrkvu temeljno operite, očistite i isijecite na tanke kolutove, štapiće ili je izrendajte na krupnije rende (možete koristiti i rebrasti nož za ljepši izgled). Bijeli luk i svježi peršun sitno nasjeckajte.

  2. Priprema prelivne tečnosti: U šerpu sipajte vodu, sirće, ulje, so, šećer i biber u zrnu. Stavite na šporet i pustite da tečnost proključa.

  3. Kratko blanširanje mrkve: U proključalu tečnost ubacite pripremljenu mrkvu i kuhajte je svega 3 do 5 minuta. Veoma je važno da je ne prekuhati kako bi zadržala svoju prirodnu hrskavost.

  4. Slaganje u tegle: Rupičastom kašikom vadite toplu mrkvu i slažite je u prethodno sterilisane, tople tegle. Između slojeva mrkve obilato posipajte sjeckani bijeli luk i peršun.

  5. Zalivanje i zatvaranje: Napunjene tegle prelijte vrućom tečnošću u kojoj se kuhala mrkva, pazeći da povrće u potpunosti bude potopljeno. Lagano prostrsite tegle da izađe zarobljeni vazduh, a zatim ih dobro zatvorite sterilnim poklopcima.

  6. Postepeno hlađenje: Toples tegle zamotajte u deblji peškir ili ćebe i ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi tokom naredna 24 časa.

Savjet za posluživanje

Ovako pripremljena salata spremna je za konzumaciju već nakon 3 do 4 dana od spremanja, a u špajzu ili podrumu može stajati tokom čitave zime. Idealno se slaže uz pasulj, pečenje, roštilj ili kuhani krompir!