Prvo što svaka domaćica posluži gostima na slavi jeste slavsko žito. Još od davnina ono je jedan od onih neizostavnih simboila krsne slave. Žito je simbol vječnog života i vaskrsenja, jer posijana zrna pšenice donose novi život, zbog čega sveštenik osvećuje slavsko žito.


Sastojci:



  • 300 gr pšenice bijelice

  • 300 gr mljevenih oraha

  • 250 gr šećera

  • malo vanil šećera

  • muskatni oraščić

  •  cimeta na vrh noža


Priprema:


Pšenicu dobro očistite od nečistoće i isperite pod mlazom vode. Stavite je u veći sud, jer bubri prilikom kuvanja, pa je ostavite da provri.

Nalijte novu, hladnu vodu i ponovite postupak.

Ostavite da opet provri, bacite vodu, nalijte opet čistu hladnu vodu i ostavite ponovo da provri.

To radite četiri puta, da bi se voda izbistrila.

U toku kuvanja, neka zrna žita će se već raspuknuti, otvarati se i to je dobro, a tako je i potrebno.

Kad četvrti put voda provri, sklonite posudu sa vatre, stavite je na hladno mjesto, poklopite i zamotajte u neku toplu, vunenu tkaninu.

Ostavite par sati da miruje  i žito će biti kuvano, a većina zrna raspuknuta i prohlađena.

Žito procijedite, ali sačuvajte dva decilitra tečnosti. Sameljite ga na mašinu za meso ili u multipraktiku, preporučuje Telegraf.rs.

U većoj šerpi izmješajte žito, mljevene orahe i  šećer. Dodajte vanilu, na vrh noža cimeta i muskatnog oraščića po ukusu.

Žito servirajte u lijepu, svečarsku činijicu, pospite ga mljevenim orasim, ukrasite polutkama oraha, po želji bundevnim sjemenkama i bademom.

Ukućani i gosti se na dan slave, prije ručka, posluže kašičicom žita.