Ovo starinsko jelo priprema se od kukuruznog brašna, kajmaka ili sira, a najukusnije je dok je još vruće, kada svi sastojci formiraju gustu i kremastu smjesu.

Mnogi cicvaru nazivaju i „melemom za crijeva“, iako ne postoje pouzdani naučni dokazi da ona ima posebno ljekovito dejstvo na probavni sistem.

Tajna dobre cicvare krije se u kajmaku

Prema tradicionalnom receptu, najvažniji sastojak za pripremu ukusne cicvare jeste kvalitetan kajmak.

Što je kajmak gušći i kremastiji, to će jelo imati bogatiji ukus i bolju teksturu.

Preporučuje se korišćenje punomasnog kajmaka, koji se tokom kuvanja dobro povezuje sa kukuruznim brašnom.

Ukoliko se umjesto kajmaka koristi sir, dobar izbor je svježi sir škripavac, čiji ukus i tekstura odgovaraju ovom tradicionalnom jelu.

Sastojci za domaću cicvaru

Za pripremu će vam biti potrebno:

  • 2 dl vode

  • 2 dl mlijeka

  • 300–400 grama sira škripavca ili kajmaka

  • 8 kašika bijelog kukuruznog brašna

  • 1 kašika masti (nije potrebna ako koristite masniji kajmak)

  • 1 kašičica soli, ili po ukusu

  • 1 kašika meda, po želji

Kako se priprema cicvara?

U šerpu sipajte vodu i mlijeko, a zatim dodajte mast ukoliko je koristite.

Smjesu zagrijavajte dok ne proključa, pa dodajte sir ili kajmak i so.

Dobro promiješajte kako bi se sastojci sjedinili, a kada smjesa ponovo počne da ključa, smanjite temperaturu.

Postepeno dodajte kukuruzno brašno, uz neprestano miješanje kako biste spriječili stvaranje grudvica.

Nastavite da kuvate na laganoj vatri približno deset minuta, vodeći računa da se smjesa ne zalijepi za dno posude.

Cicvara je gotova kada postane gusta, elastična i počne blago da se odvaja od ivica šerpe. Kod tradicionalne pripreme sa masnijim kajmakom može se pojaviti i sloj izdvojene masnoće.

Uz šta je najbolje poslužiti cicvaru?

Cicvara se tradicionalno jede odmah nakon pripreme, dok je još topla.

Odlično se slaže sa jogurtom, kiselim mlijekom ili pavlakom, a može se poslužiti i uz svježu salatu.

Iako je riječ o zasitnom obroku koji obezbjeđuje energiju, treba imati u vidu da cicvara, naročito kada se priprema sa većom količinom kajmaka, može sadržavati dosta masti i kalorija.

Zbog toga je najbolje konzumirati je u umjerenim porcijama, kao dio raznovrsne ishrane.

Jednostavna priprema i prepoznatljiv domaći ukus razlog su zbog kojeg cicvara i danas zauzima posebno mjesto među tradicionalnim jelima.

(Glas Srpske)