Posebnost ovog recepta krije se u podlozi od crvenog luka, na kojoj se pile polako peče i upija mirise začina. Luk tokom pečenja omekšava, upija sokove od mesa i pretvara se u ukusan, blago slatkast prilog koji se savršeno slaže s pečenjem.

Sastojci i priprema korak po korak

Za pripremu ovog jela potrebno je:

  • 1 cijelo pile (oko 1,3 kg)

  • 400 g crvenog luka

  • 4 supene kašike ulja

  • 1 kašičica slatke mljevene paprike

  • 1/2 kašičice karija

  • 1/2 kašičice bijelog luka u prahu

  • 1 supena kašika šećera

  • 2 supene kašike alkoholnog sirćeta (9 %)

  • Sol i mljeveni crni biber po ukusu

  • Svježi peršun po želji

Priprema:

  1. Priprema mesa: Pile dobro osušite papirnatim ubrusima, a zatim ga zarežite uzduž prsne kosti i raširite poput leptira. Lagano ga pritisnite kako bi se spljoštilo i ravnomjernije ispeklo. U zdjeli pomiješajte slatku mljevenu papriku, kari, bijeli luk u prahu, so i biber. Dodajte dvije kašike ulja, dobro sjedinite sastojke pa dobijenom smjesom ravnomjerno premažite pile sa svih strana.

  2. Priprema podloge od luka: Crveni luk ogulite i narežite na tanke polumjesece. Stavite ga u veću zdjelu, dodajte šećer, malo soli, sirće i preostale dvije kašike ulja. Promiješajte, a zatim ga lagano izgnječite rukama kako bi pustio sok. Pripremljeni luk rasporedite po dnu dublje posude za pečenje, po mogućnosti one sa debljim dnom.

  3. Pečenje: Na luk položite pile tako da kožica bude okrenuta prema gore. Posudu dobro prekrijte aluminijskom folijom i stavite u rernu zagrijanu na 220 °C. Pecite oko sat vremena. Nakon sat vremena pažljivo uklonite foliju, smanjite temperaturu na 200 °C i pecite još 30 do 40 minuta, dok kožica ne postane hrskava i ne poprimi zlatnosmeđu boju, prenose kulinarski magazini.

Najpouzdanije je provjeriti temperaturu kuhinjskim termometrom: u najdebljem dijelu mesa trebala bi dosegnuti najmanje 74 °C, pri čemu vrh termometra ne smije dodirivati kost. Prije rezanja ostavite pile da odmori desetak minuta kako bi meso zadržalo što više sokova.

Posluživanje

Nakon što izvadite pile, u posudi će ostati mekan, blago slatkast luk prožet sokovima od pečenja. Poslužite ga uz meso, prelijte s malo umaka iz posude i po želji pospite svježim peršinom, kako navode domaći portali za recepte i kulinarstvo. Uz ovako pripremljeno pile odlično se slažu pire od krompira, riža ili heljda, koji će upiti aromatični umak.