Ako volite tradicionalne vanilice, ova jesenja verzija sa bundevom prijatno će vas iznenaditi. Mekane, nježne i mirisne, sa blagom aromom limuna i ukusnim punjenjem od marmelade, ovi kolačići imaju jednu posebnu osobinu – ne treba ih jesti odmah nakon pripreme. Najbolji su kada odstoje do sutradan, a što duže stoje, postaju sve mekši i ukusniji.

Bundeva tijestu daje lijepu teksturu i posebnu punoču, dok šećer u prahu sa mirisom vanile zaokružuje ukus. Idealne su uz šolju kafe ili čaja, a mogu dugo da se čuvaju u zatvorenoj kutiji.

Sastojci

Za tijesto:

  • 500 g brašna

  • 180 g putera ili masti

  • 1 žumance

  • 200 g pirea od kuvane bundeve

  • 150 g šećera

  • Rendana korica jednog limuna

Za marmeladu od bundeve:

  • 200 g pirea od bundeve

  • 130 g šećera

  • 1 kašika sveže cijeđenog limunovog soka

Za posipanje:

  • Šećer u prahu

  • Vanilin šećer

Priprema

1. Zamijesite mekano tijesto U dubljoj posudi penušavo umutite puter ili mast sa šećerom, pa dodajte žumance, pire od bundeve i rendanu koricu limuna. Postepeno umiješajte brašno i zamijesite mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite ga na debljinu od oko pet milimetara, a zatim modlom vadite male krugove. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.

2. Ispecite vanilice Rernu prethodno zagrijte na 180 stepeni, pa pecite kolačiće oko 15 do 20 minuta. Od ove količine trebalo bi da dobijete približno dva pleha vanilica. Vodite računa da ne porumene – treba da ostanu svijetle i blago mekane. Kada su gotove, izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade.

3. Pripremite marmeladu od bundeve U manjoj šerpi pomiješajte pire od bundeve, šećer i limunov sok. Kuvajte na tihoj vatri uz povremeno miješanje, sve dok višak tečnosti ne ispari, a smjesa se ne zgusne do teksture marmelade. Ostavite da se ohladi prije nego što njome budete spajali kolačiće.

4. Spojite kolačiće i uvaljajte ih u šećer Na donju stranu jednog kolačića nanesite malo marmelade, pa ga spojite sa drugim. Tako pripremljene vanilice uvaljajte u šećer u prahu pomiješan sa vanilin šećerom. Složite ih u kutiju sa poklopcem i ostavite da odstoje do sutrayan kako bi omekšale i upile mirise i ukuse.

Savjet za pripremu pirea od bundeve

Bundevu najprije oljuštite, uklonite sjemenke i isijecite na manje kocke. Kuvajte je u vodi dok potpuno ne omekša, zatim je dobro ocijedite kako u pireu ne bi ostalo previše tečnosti. Izmiksajte je štapnim mikserom dok ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu. Prije dodavanja u tijesto ili marmeladu ostavite pire da se ohladi, piše Stil.