Kolač od maka i čokolade savršen je izbor za ljubitelje tradicionalnih domaćih poslastica koji žele da poznate ukuse upotpune bogatim čokoladnim prelivom. Nježna korica od prhkog tijesta, izdašan fil od mljevenog maka i ukusna čokoladna glazura stvaraju skladnu kombinaciju kojoj je teško odoljeti.

Poseban pečat ovom kolaču daje pekmez od kajsija kojim se premazuje nakon pečenja. Njegova blaga voćna aroma lijepo se uklapa sa ukusom maka i čokolade, čineći svaki zalogaj još ukusnijim.

Odličan je izbor za porodična druženja, nedjeljni ručak i svečane prilike, a njegova prednost je i u tome što ga možete pripremiti unaprijed, kako bi se svi sastojci i ukusi lijepo sjedinili.

Nakon prelivanja čokoladnom glazurom, ostavite kolač da se potpuno ohladi i stegne, a zatim ga isijecite na jednake kocke. Poslužite ga uz šoljicu kafe ili omiljenog čaja i uživajte u ukusu prave domaće poslastice.

Sastojci za kolač od maka i čokolade

Za prhko tijesto:

  • 1 jaje

  • 40 g šećera

  • 60 g maslaca

  • 50 g kisele pavlake

  • 220 g brašna

  • 5 g praška za pecivo

Za fil od maka:

  • 3 jaja

  • 240 g šećera

  • 150 g maslaca

  • 400 g mljevenog maka

  • 100 g brašna

  • 5 g praška za pecivo

  • 250 ml mlijeka

  • 3 kašike domaćeg pekmeza od kajsija

Za čokoladnu glazuru:

  • 250 ml slatke pavlake

  • 200 g crne čokolade

  • 50 g maslaca

Priprema kolača od maka i čokolade

1. Pripremite prhko tijesto

U većoj posudi sjedinite brašno i prašak za pecivo, a zatim dodajte šećer, jaje, omekšali maslac i kiselu pavlaku. Sve sastojke dobro umijesite dok ne dobijete glatko i mekano tijesto.

Oblikujte tijesto u kuglu, umotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta. Hlađenje će omogućiti da se tijesto lakše razvije i da tokom pečenja zadrži željeni oblik.

2. Napravite fil od maka

Jaja i šećer umutite mikserom dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Dodajte omekšali maslac i nastavite sa mućenjem dok se svi sastojci lijepo ne povežu.

Zatim umiješajte mljeveni mak i brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Postepeno dodajte mlijeko uz neprestano miješanje, sve dok ne dobijete ujednačen fil bez grudvica.

Mak će tokom pečenja upiti dio mlijeka, dok će maslac doprinijeti sočnosti i punoći ukusa, zbog čega će nadjev biti bogat i aromatičan.

3. Sjedinite tijesto i fil

Ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera i razvijte oklagijom na veličinu pleha. Za navedenu količinu sastojaka preporučuje se pleh dimenzija približno 22 × 32 cm.

Pleh obložite papirom za pečenje, pa pažljivo rasporedite tijesto po njegovom dnu. Preko kore ravnomjerno nanesite pripremljeni fil od maka i poravnajte površinu špatulom kako bi se kolač ravnomjerno ispekao.

4. Ispecite kolač i premažite ga pekmezom

Rernu zagrijte na 180 stepeni, pa kolač pecite oko 45 minuta, odnosno dok nadjev ne bude pečen, a površina blago ne porumeni. Vrijeme pečenja može neznatno da varira u zavisnosti od jačine rerne.

Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi. Zatim preko površine ravnomjerno rasporedite domaći pekmez od kajsija. Dovoljno je nanijeti tanak sloj koji će unijeti blagu voćnu aromu i lijepo povezati ukus maka i čokolade.

Ostavite kolač da se dodatno ohladi prije nanošenja glazure.

5. Pripremite čokoladnu glazuru

Slatku pavlaku sipajte u manju šerpu i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi, vodeći računa da ne provri. Sklonite je sa šporeta, dodajte izlomljenu crnu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Na kraju ubacite maslac i nastavite sa miješanjem dok ne dobijete glatku, kremastu i sjajnu glazuru.

Ostavite glazuru nekoliko minuta da se malo prohladi i zgusne, a zatim je ravnomjerno prelijte preko kolača. Na taj način dobićete lijep, gladak čokoladni sloj koji će se nakon hlađenja stegnuti i omogućiti da se kolač isiječe na pravilne kocke.

 

(Najžena)