Jedan od savjeta je da u umućena jaja dodate dvije kapi limunovog soka. Ipak, veoma su važni i pravilna priprema mesa, kao i temperatura ulja.

Prije pohovanja meso dobro osušite papirnim ubrusom, zatim ga uvaljajte u brašno, jaja i prezle. Nemojte ostavljati panirano meso da dugo stoji prije prženja jer vlaga može da omekša sloj za pohovanje.

Ulje treba dobro zagrijati, ali izbjegavajte da pretrpate tiganj, pošto se tada njegova temperatura snižava, a panir može da upije više masnoće.

Kada su šnicle gotove, poređajte ih na metalnu rešetku umjesto da ih slažete jednu preko druge. Tako će para lakše izlaziti, pa će korica duže zadržati hrskavost. Izbjegavajte i poklapanje posude jer nakupljena para brzo omekšava pohovano meso.

 

(Najžena)