Bilo da ga spremate za porodični ručak ili svečanu trpezu, ovo jelo se priprema brzo, a pruža pun i bogat ukus.

Sastojci:

  • 600 g goveđeg ili junetina filea (biftek ili ramstek)

  • 250 g svježih šampinjona (isječenih na listiće)

  • 1 velika glavica crnog luka (isječena na tanke rebarca)

  • 2 čjena bijelog luka (sitno isjeckana)

  • 200 g kisjele pavlake (sa većim procentom mliječne masti)

  • 1 kašika senfa

  • 1 kašika brašna

  • 200 ml goveđe supe (bujona)

  • 50 g putera

  • 2 kašike ulja

  • So, svježe mljeveni crni biber i malo peršuna za dekoraciju

Priprema:

  1. Priprema mesa: Goveđe meso očistite od žilica i isjecite na tanke trake (dužine oko 4–5 cm). Pospite sa malo soli, bibera i kašikom brašna, pa sve dobro promiješajte kako bi meso bilo ujednačeno pokriveno.

  2. Prženje mesa: U dubljem tiganju zagrijte ulje i polovinu putera na jakoj vatri. Ubacite trake mesa i pržite ih kratko (2–3 minuta) dok ne dobiju lijepu rumenu boju. Meso pržite u manjim količinama kako ne bi pustilo previše vode. Izvadite meso na tanjir i ostavite sa strane.

  3. Dinstanje povrća: U isti tiganj dodajte preostali puter. Ubacite crni luk i dinstajte dok ne omekša i postane staklast. Zatim dodajte šampinjone i bijeli luk, pa dinstajte dok pečurke ne omekšaju i voda ne ispari.

  4. Pravljenje sosa: U tiganj sipajte goveđu supu i kašiku senfa. Dobro promiješajte i pustite da proključa nekoliko minuta kako bi se sos blago zgusnuo.

  5. Sjedinjavanje: Smanjite vatru na minimum, pa u sos umiješajte kisjelu pavlaku i vratite prženo meso sa sokovima koje je pustilo. Sve lagano promiješajte i ostavite na tihoj vatri još 3–5 minuta da se ukusi prožmu (pazite da sos ne proključa jače kako se pavlaka ne bi razdvojila).

  6. Serviranje: Topao stroganov pospite svježim peršunom i poslužite uz tradicionalne priloge – pire krompir, kuhanu rižu ili široke rezance.