Priprema je jednostavna, a krajnji rezultat je hrskava i osvježavajuća salata koja se savršeno slaže uz pečenje, jela sa roštilja ili tradicionalna kuvana jela.

Sastojci

Za osnovnu mjeru klasične šarene salate potrebno vam je:

  • 1 kg kupusa

  • 1 kg krastavaca

  • 1 kg šargarepe (mrkve)

  • 1 kg zelenog paradajza

  • 1 kg paprika (crvene i žute filetirane ili babure)

Za preliv (zaliv):

  • 1 litar vode

  • 1 litar alkoholnog sirćeta (9%)

  • 300 g šećera

  • 100 g soli

  • 1 vinobran (ili konzervans, po želji)

  • Po ukusu: biber u zrnu i list lovora

Priprema u nekoliko koraka

  1. Priprema i sjeckanje povrća: Sve povrće dobro operite i očistite. Kupus izrendajte ili sitno narežite, šargarepu i krastavce isijecite na tanje kolutove, a papriku i zeleni paradajz na trakice ili kockice.

  2. Miješanje: U veću posudu (ili čist plastični viner) stavite sve isjeckano povrće i lagano ga pomiješajte kako bi se boje i ukusi ujednačili.

  3. Kuhanje preliva: U šerpu sipajte vodu, sirće, so, šećer, biber u zrnu i lovorov list. Stavite na šporet i pustite da proključa. Kada proključa, sklonite sa vatre i umiješajte vinobran dok se ne rastopi.

  4. Prelevanje i stajanje: Vrućim (ili prohlađenim, u zavisnosti od recepta) prelivom prelijte pripremljeno povrće. Izmiješajte sve, pokrijte čistom krpom ili poklopcem i ostavite da odstoji oko 12 do 24 sata, uz povremeno miješanje kako bi povrće upilo tečnost i malo omekšalo.

  5. Pakovanje u tegle: Staklene tegle dobro operite i sterilišite u rerni na 100°C oko 15 minuta. Pomoću hvataljke ili čiste ruke pakujte povrće u tegle, dobro ga potiskujući. Na kraju prelijte tečnošću koja je preostala u posudi, tako da povrće bude potpuno potopljeno.

  6. Zatvaranje: Po želji stavite plastične pritiskivače za zimnicu kako povrće ne bi isplivalo, te dobro zatvorite tegle sterilivisanim poklopcima.

Savjet plus za skladištenje

Tegle sa šarenom salatom čuvajte na tamnom, suvom i hladnom mjestu (podrum ili ostava). Ovako pripremljena salata može stajati tokom cijele zime, zadržavajući svoju karakterističnu hrskavost i pun ukus.