Poslije kratkog barenja postaju mekani, upijaju bogat fil od sira, jogurta i kajmaka, dok tokom pečenja dobijaju prepoznatljivu zlatnu i hrskavu koricu.

Ovakva gibanica podjednako je ukusna za doručak, ručak ili laganu večeru, a sigurno će se naći među receptima kojima ćete se često vraćati.

Sastojci:
600 g mlinaca
6 jaja
500 g sitnog sira
300 ml kiselog mlijeka
200 ml jogurta
80 g kajmaka
50 ml ulja
150 ml kisele vode
susam za posipanje
so, po potrebi
malo ulja za podmazivanje tepsije

Priprema:
U veću šerpu sipajte posoljenu vodu i zagrijte do ključanja. Mlince kratko obarite jedan do dva minuta, zatim ih ocijedite kako bi omekšali, ali zadržali oblik.

U većoj posudi umutite pet jaja, dodajte sitan sir, kiselo mlijeko, jogurt i kajmak. Sve dobro sjedinite, pa umiješajte ulje i kiselu vodu.

Važan savjet:
Pazite da ne prekuvate mlince kako se ne bi raspadali tokom slaganja.

Tepsiju premažite tankim slojem ulja i na dno rasporedite prvi sloj obarenih mlinaca.

Svaki mlinac kratko umočite u pripremljeni fil, pa slažite u tepsiju jedan preko drugog. Nastavite dok ne utrošite sav materijal, a završni sloj neka budu mlinci.

Gibanicu isijecite na kocke ili rombove, pa preko nje ravnomjerno rasporedite preostali fil. Posljednje jaje umutite i premažite površinu pite, a zatim pospite susamom.

Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 220 stepeni oko 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200 stepeni i nastavite pečenje još 20 do 25 minuta, dok gibanica ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

Ostavite gibanicu desetak minuta da se prohladi, pa je poslužite toplu uz kiselo mlijeko ili jogurt.