Kombinacija istopljenog kvalitetnog sira i bijelog vina daje bogat i kremast ukus kojem je teško odoljeti, a cijelo jelo priprema se veoma brzo.

Prema Marti Stjuart, fondi ima i svoja zabavna pravila za stolom. Kako navodi, žena koja ispusti hranu u posudu sa fondijem treba da poljubi svakog muškarca za stolom, dok muškarac u tom slučaju mora da počasti društvo pićem.

Za pripremu fondija potrebno je oko deset minuta, dok kuvanje traje petnaestak minuta.

Za ovo jelo koriste se različite vrste sireva, a upravo njihov kvalitet ima najveći uticaj na konačan ukus.

Potrebno je:

  • 150 grama grujera ili ementalera
  • 150 grama fontine
  • 150 grama gaude
  • dvije kašike kukuruznog skroba
  • jedna šolja suvog bijelog vina
  • jedno čehno bijelog luka
  • jedna kašika limunovog soka
  • pola kašike rakije ili jedna kašika brendija
  • jedna kašičica dižon senfa
  • trećina kašičice muškatnog oraščića

Uz fondu se najčešće služe komadi hljeba, kuvani krompirići, brokoli, karfiol, čeri paradajz, jabuke ili kobasice.

Priprema počinje rendanjem sireva koji se zatim miješaju sa kukuruznim skrobom.

U šerpu se sipaju vino, bijeli luk i limunov sok, pa se zagrijavaju na srednjoj temperaturi dok ne prokuvaju.

Nakon toga sirevi se postepeno dodaju u smjesu uz stalno miješanje kako bi tekstura ostala glatka i kremasta.

Kada se sir potpuno istopi, dodaju se rakija, senf i muškatni oraščić.

Fondu se potom služi uz pripremljene priloge za umakanje, a može se sipati i u izdubljeni hljeb kako bi dodatno upio ukus sira.

Preporučuje se da se uz ovo jelo piju topli, gazirani ili alkoholni napici.

Fondu se može pripremiti i dan ranije, a prije serviranja dovoljno ga je lagano podgrijati uz dodatak malo bijelog vina kako bi zadržao odgovarajuću gustinu.