Osnova ove torte je tamna, bogata kora. Da bi biskvit bio vazdušast, recept koristi trik sa domaćom mlaćenicom (mlijeko sa limunovim sokom ili sirćetom). Kiselina iz mlaćenice aktivira sodu bikarbonu, dajući biskvitu visinu i mekoću, dok ključala voda u kombinaciji sa kakaom intenzivira čokoladni ukus.

Slojevi puni ukusa

Ono što krtica tortu izdvaja od običnih kolača su njeni slojevi:

  • Ganache podloga: Prije voća, na biskvit se nanosi sloj čokolade i pavlake, što sprečava da kora upije previše vlage iz kreme.

  • Voćno srce: Tradicionalno se koriste banane prerezane po dužini, ali kombinacija sa svježim jagodama daje savršenu dozu kiselosti.

  • Kremasta kupola: Spoj mascarpone sira i čvrstog šlaga sa komadićima čokolade čini kremu stabilnom, a istovremeno nježnom.

Postupak pripreme ukratko

Nakon što biskvit ispečete na 175°C i potpuno ohladite, ključni korak je dubljenje sredine. Potrebno je ostaviti rub od oko 1,5 cm, dok se izvađeni dio biskvita prstima usitni u mrvice koje će kasnije poslužiti kao "zemlja" za prekrivanje torte.

Preko ganachea i voća, krema se nanosi u obliku polukruga, formirajući kupolu na koju se lagano utisnu mrvice biskvita. Iako miris mami na degustaciju odmah, torta mora odležati u frižideru najmanje 6 sati kako bi se svi ukusi proželi i krema postigla idealnu čvrstinu.

Ovaj desert je savršen izbor za rođendane ili nedjeljna okupljanja jer izgleda efektno, a priprema se bez komplikovanih tehnika, piše Radio Srajevo.