Vrijeme pripreme

Priprema: 10 minuta

Kuhanje: 20 minuta

Ukupno: oko 30 minuta

Porcije: 4 osobe

Nivo težine: jednostavno

Sastojci

500 g kukuruznog brašna

1 l mlijeka

50 g maslaca

1 kašičica soli

100 g kajmaka ili guste kisele pavlake

2–3 kašike svinjske masti (po želji)

Priprema

U velikoj šerpi zagrijte mlijeko na srednje jakoj vatri. Dodajte so i rastopite mast u mlijeku.

Kada mlijeko počne da ključa, polako dodajte kukuruzno brašno uz stalno miješanje kako biste izbjegli stvaranje grudvica. Smanjite temperaturu i nastavite da miješate.

Cicvara se priprema uz često miješanje dok ne dobije željenu gustinu. Trebalo bi da bude kremasta, ali i dovoljno gusta da zadrži oblik.

Ako želite gušću cicvaru, možete dodati još malo kukuruznog brašna. Pazite da ne pretjerate jer previše brašna može učiniti jelo previše čvrstim.

Kada cicvara dobije idealnu teksturu, dodajte kajmak i maslac te dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.

Cicvara se najbolje služi dok je još topla, direktno iz šerpe.

Savjeti za posluživanje

Cicvara se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz meso.

Odlično se slaže uz:

domaći sir

jogurt ili kiselo mlijeko

kiseli krastavac

pečeno meso ili prženu piletinu

Ljubitelji tradicionalne kuhinje često je poslužuju i uz čašu domaće rakije.

Savjeti za najbolji ukus

Za bogatiji ukus koristite domaće mlijeko.

Cicvara je najukusnija kada se priprema polako uz stalno miješanje.

Dodavanje kajmaka na kraju daje jelu posebnu kremastu teksturu.

Kako čuvati cicvaru

Cicvara je najukusnija dok je svježe pripremljena. Ako ostane, možete je čuvati u frižideru do 24 sata i ponovo zagrijati uz dodatak malo mlijeka.

Pitanja i odgovori 

Šta je cicvara?

Cicvara je tradicionalno jelo balkanske kuhinje koje se pravi od kukuruznog brašna, mlijeka, kajmaka ili maslaca.

Da li se cicvara može praviti bez kajmaka?

Može. Umjesto kajmaka možete koristiti kiselu pavlaku, sir ili samo maslac.

Zašto se cicvara stalno miješa?

Stalno miješanje sprečava stvaranje grudvica i omogućava ravnomjerno kuhanje.

Može li se cicvara napraviti bez masti?

Da. Možete koristiti samo maslac ili čak potpuno izostaviti dodatnu masnoću.

Koje brašno je najbolje za cicvaru?

Najčešće se koristi kukuruzno brašno srednje granulacije, jer daje najbolju teksturu.