Za razliku od klasičnog omleta, frittata se priprema polako, kombinujući sočno povrće i rastopljeni sir, a završava se kratkim pečenjem u rerni kako bi dobila prepoznatljivu zlatnu koricu.

Ovaj tradicionalni italijanski doručak pruža savršen balans proteina i svježeg povrća, a idealan je kako za brzi porodični doručak, tako i za vikend uživanje uz šoljicu dobre kafe.

Sastojci (za 2 do 3 osobe):

  • Jaja: 6 komada

  • Mlijeko ili tečna pavlaka za kuvanje: 2 kašike

  • Svježi spanać: 100 g (puna šaka)

  • Čeri paradajz: 8–10 komada (prepolovljenih)

  • Mocarela: 100 g (isjeckana na kockice ili mini mocarela kuglice)

  • Parmezan: 2 kašike (rendanog)

  • Bijeli luk: 1 čen (sitno isjeckan)

  • Maslinovo ulje: 2 kašike

  • Začini: So, svježe mljeveni crni biber i prstohvat sušenog origana

  • Svježi bosiljak: Za dekoraciju i dodatnu svježinu

Priprema:

  1. Priprema smjese od jaja:

    U dubljoj posudi umutite jaja sa dvije kašike mlijeka ili pavlake, parmezanom, prstohvatom soli i bibera. Miješajte viljuškom dok se sve lijepo ne poveže.

  2. Dinstanje povrća:

    U tavi pogodnoj za rernu (najbolje livenoj ili sa metalnom drškom) zagrijte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i kratko ga propržite (oko 30 sekundi) da pusti miris. Dodajte svježi spanać i miješajte dok ne uvene (oko 1-2 minuta).

  3. Spajanje sastojaka:

    Preko uvenulog spanaća ravnomjerno rasporedite prepolovljeni čeri paradajz. Smanjite temperaturu na laganu, pa prelijte povrće umućenim jajaima. Preko svega pospite komadiće mocarele i malo sušenog origana.

  4. Pečenje na šporetu i u rerni:

    Pustite da se frittata peče na laganoj vatri 3 do 4 minuta, dok ivice ne očvrsnu. U međuvremenu, zagrijte rernu sa gornjim grilom na 200 °C. Prebacite tavu u rernu i pecite još 5 do 7 minuta, dok se vrh ne usije, sir ne rastopi, a frittata ne dobije lijepu zlatno-žutu boju.

  5. Serviranje:

    Izvadite frittatu iz rerne, pospite svježim listićima bosiljka i ostavite da se prohladi minut-dva. Issecite je na trouglove poput pice i poslužite uz hskavi domaći hljeb ili prepečenu fokaču.