Autor Jutjub kanala „Deda Miletova kuhinja“ navodi da je omiljeni kolač patrijarha Pavla bila krempita. Riječ je o jednostavnom, starinskom kolaču sa lisnatim korama i bogatim filom od vanile, koji se pravi od nekoliko osnovnih sastojaka.

Ako volite tradicionalne poslastice koje vraćaju ukus kolača iz djetinjstva, ova krempita je pravi izbor.

Priprema nije teška, a na kraju dobijate kremasti kolač sa hrskavim korama.

Starinska krempita sa filom laganim kao oblak

U ovoj verziji krempite koriste se gotove lisnate kore, dok se fil kuva od mlijeka, jaja, šećera, vanilin šećera i brašna. Posebnost recepta su umijećena bjelanca dodata u skuvani fil na samom kraju, zahvaljujući kojima krempita dobija laganu i prozračnu teksturu.

Sastojci:

2 gotova lisnata tijesta

2 l mlijeka

400 g kristal šećera

8 kesica vanilin šećera

300 g oštrog brašna

10 jaja

5 kašika šećera za bjelanca

šećer u prahu za posipanje

Kolač patrijarha Pavla pripremljen kao nekada

Lisnato tijesto izbodite viljuškom i ispecite prema uputstvu sa pakovanja. Jednu koru ostavite za dno kolača, a drugu za poklopac.

Za fil odvojite žumanca od bjelanaca. Žumanca umutite sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom, pa postepeno dodajte malo mlijeka i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.

Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja, pa u njega polako sipajte smjesu sa žumancima, uz neprestano miješanje. Kuvajte dok se fil ne zgusne poput pudinga.

Sklonite fil sa šporeta i ostavite ga da se malo prohladi. Za to vrijeme umutite bjelanca sa pet kašika šećera u čvrst snijeg. Zatim ih pažljivo, u nekoliko navrata, umiješajte u prohlađeni fil kako bi ostao lagan i penast.

Na dno stavite jednu pečenu koru, preko nje ravnomjerno rasporedite fil, pa poklopite drugom korom. Krempitu ostavite u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Prije posluživanja pospite je šećerom u prahu. Tako je najljepša, baš kao nekada, a ako želite svečaniju poslasticu, možete je ukrasiti i šlagom ili svježim voćem.

Poslastica koja miriše na neka ljepša vremena

Miris svježe krempite mnoge podsjeća na djetinjstvo, porodična okupljanja i nedjeljni ručak poslije kojeg se obavezno iznosio kolač. Hrskave kore, bogat fil od vanile i malo šećera u prahu bili su dovoljni da se ukućani okupe oko stola i posegnu za još jednim parčetom.

Zato se ovom starinskom receptu rado vraćamo i danas.