Posne krofne iz rerne: Mekane su kao pamuk i pune kremastog fila

Za tijesto

• 25 g svežeg kvasca ili 7 g suvog kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica brašna
• 400 ml mlake vode (200 + 200 ml)
• 700 g brašna
• 4 kašičice šećera
• prstohvat soli
• 120 g margarina (100 g + 20 g)
• Za fil od vanile
• 1 puding sa ukusom vanile (40 g)
• 20 g vanilin šećera
• 3 kašičice šećera
• 300 ml vode
• pekmez po želji ili komadići voća

Za posip

• 20 g margarina
• 20 g šećera
• 40–50 g brašna

Priprema

1. Priprema fila

Najpre pripremite vanila fil. U manju šerpu sipajte puding, šećer, vanilin šećer i vodu. Stavite na srednju vatru i kuvajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.

Kada se puding skuva, sklonite ga sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Aktiviranje kvasca

U 200 ml mlake vode razmutite kvasac, dodajte kašičicu šećera i kašičicu brašna. Sve promiješajte i ostavite oko 10 minuta da kvasac počne da pjeni i aktivira se.

3. Priprema tjesta

U veću posudu sipajte brašno, dodajte prstohvat soli i šećer, pa sve lagano promiješajte.

Zatim dodajte preostalih 200 ml mlake vode, skoro sav otopljeni margarin (ostavite malu količinu za kasnije) i aktivirani kvasac. Sastojke prvo sjedinite varjačom.

Kada se smjesa poveže, počnite da mijesite rukom dok ne dobijete mekano i blago ljepljivo tijesto. Na kraju dodajte ostatak otopljenog margarina i još kratko umijesite.

Pokrijte posudu i ostavite tijesto da odmori na toplom mjestu oko 30 minuta.

4. Oblikovanje krofni

Nadošlo tijesto podijelite na 12 jednakih delova i od svakog formirajte lopticu.

Pleh obložite papirom za pečenje. Svaku lopticu još jednom blago oblikujte na radnoj površini, pa ih poredajte u pleh sa razmakom.

Lagano ih premažite sa malo otopljenog margarina, pokrijte najlonom i kuhinjskom krpom i ostavite još 30 minuta da ponovo narastu.

5. Punjenje krofni

Uzmite čašu i umočite njen donji dio u brašno, pa njome lagano pritisnite svaku kuglicu tijesta da napravite udubljenje u sredini.

Udubljenja blago popravite prstima, a zatim u svako rasporedite vanila puding. Preko pudinga dodajte po kašičicu pekmeza po želji.

6. Priprema posipa

U manjoj posudi pomiješajte brašno, šećer i margarin. Prstima utrljajte sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Dobijenim mrvicama pospite krofne prije pečenja.

7. Pečenje

Rernu zagrijte na 200°C.

Krofne pecite 25 do 30 minuta, u zavisnosti od toga koliko želite da budu pečene.

Važno je znati da neće dobiti jaku zlatnu boju jer u tijestu nema jaja niti premaza.