Ovi uštipci spolja budu izuzetno hrskavi, a iznutra šupljikavi, mekani i puni rastopljenog sira.

Sastojci (za 4 osobe):

  • Za tijesto:

    • 1 čaša tečnog jogurta ili kiselog mlijeka (200 ml, na sobnoj temperaturi)

    • 1 jaje

    • 1 kesica praška za pecivo (10 g)

    • 1 kašičica soli

    • Oko 3 čaše mekog brašna (oko 350-400 g)

  • Za punjenje:

    • 150 g sitnog bijelog sira ili rendanog kačkavalja (po želji dodati malo sjeckanog peršuna)

  • Za prženje:

    • Ulje za duboko prženje

Priprema korak po korak:

  1. Umutiti tečne sastojke: U posudi za miješanje umutite jaje sa jogurtom i solju dok se smjesa ne ujednači.

  2. Umijesti tijesto: Postepeno dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Umijesite glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako se lijepi, dodajte još kašiku-dvije brašna, ali pazite da tijesto ostane mekano.

  3. Oblikovanje: Tijesto razvucite oklagijom na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 5 milimetara. Isijecite ga na kvadrate ili pravougaonike. Na jednu polovinu svakog kvadrata stavite kašičicu sira, preklopite i ivice dobro pritisnite prstima ili viljuškom da sir ne iscuri tokom prženja.

  4. Prženje: U dubljem tiganju dobro zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Spuštajte uštipke u vrelo ulje i pržite po nekoliko minuta sa obje strane dok ne dobiju lijepu, zlatno-žutu boju.

  5. Cjeđenje: Vadite ih na tanjir obložen papirnim ubrusom da se ocijedi višak masnoće.

Služe se topli, uz sveži paradajz, krastavac, masline i šolju turskog čaja ili jogurta.