Sastojci

  • oko 500 g mesa (junetina, teletina ili svinjetina)
  • brašno, po potrebi
  • aleva paprika (slatka, po ukusu)
  • ulje za prženje
  • 1 veća glavica crnog luka, sitno seckana
  • 2–3 čena belog luka, sitno seckana
  • 150 ml vina (crno ili belo)
  • oko 300 ml bujona ili vode
  • so i sveže mljeveni biber, po ukusu
  • malo vegete (opciono)
  • 1–2 lovorova lista
  • 1 kašičica senfa (opciono)
  • sjeckani peršun za serviranje

Priprema

 

Priprema mesa:

Meso isijecite na šnicle i dobro ih istanjite kuhinjskim čekićem. Posolite i pobiberite sa obe strane, a zatim svaku šniclu uvaljajte u brašno pomešano sa alevom paprikom. Otresite višak brašna.

Prženje šnicli:

U većoj ta zagrijte ulje i propržite šnicle na srednje jakoj vatri, kratko sa obe strane, dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Izvadite ih iz tavu i ostavite sa strane.

Dinstanje luka:

U isti tavi dodajte sitno sjeckani crni luk i dinstajte ga na umjerenoj temperaturi dok ne omekša i postane staklast. Zatim dodajte bijeli luk i kratko propržite, samo da zamiriše.

Kuvanje u sosu:

Vratite šnicle u tavi preko luka. Dodajte lovorov list, senf (ako koristite), vino i toliko bujona ili vode da meso bude delimično pokriveno. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena, povremeno miješajući i po potrebi dolivajući tečnost da sos ne zagori.

 

Završetak:

Pred kraj kuvanja proverite da li je meso mekano. Kada se luk gotovo raspadne i sos postane gust i aromatičan, skinite poklopac i po potrebi kratko ukuvajte sos. Probajte i dodatno začinite solju ili biberom.