Sastojci

  • 1 kg goveđeg mesa (najbolje plećka ili but), isječenog na kocke
  • 3–4 kašike biljnog ulja ili masti
  • 2 velika crna luka, sitno isjeckana
  • 2–3 čena bijelog luka, sitno isjeckana
  • 2–3 kašike slatke mlevene paprike
  • 1 kašika ljute paprike (po želji)
  • 1 kašika paradajz pirea ili 2 sveža paradajza, oljuštena i isjeckana
  • 1–2 krompira, isječena na kocke (opciono)
  • 1 crvena paprika, isječena na trake
  • 1–2 mrkve, isječene na kolutove
  • 1 litar goveđe ili povrtne supe (može i voda)
  • So i svježe mljeveni crni biber po ukusu
  • Lovorov list (1–2)
  • Timijan (po želji)

Priprema

  1. Priprema mesa: Goveđe meso operite, osušite i isjeckajte na kocke veličine 3–4 cm. Posolite i pobiberite po ukusu.
  2. Prženje luka: U velikom loncu zagrijte ulje ili mast. Dodajte sitno isjeckan crni luk i pržite na srednjoj temperaturi dok ne postane staklast i mekan, oko 8–10 minuta.
  3. Dodavanje paprike: Sklonite lonac s vatre i dodajte mljevenu crvenu papriku. Brzo promiješajte, pazeći da paprika ne zagori, jer može da postane gorka.
  4. Dodavanje mesa: Vratite lonac na vatru i dodajte meso. Pržite ga dok ne dobije blagu zlatnu boju sa svih strana.
  5. Beli luk i paradajz: Dodajte sjeckani bijeli luk i paradajz pire ili sveže paradajze. Dobro promiješajte.
  6. Dodavanje tečnosti: Ulijte supu ili vodu toliko da meso bude prekriveno. Dodajte lovorov list i timijan. Poklopite i pustite da se kuva na laganoj vatri oko 1,5 do 2 sata, povremeno miješajući.
  7. Povrće: Oko 30 minuta prije kraja kuvanja dodajte krompir, šargarepu i crvenu papriku. Kuvajte dok povrće i meso ne postanu mekani, a gulaš ne dobije bogatu, gustu teksturu.
  8. Finalno začinjavanje: Po potrebi dodajte još soli, bibera ili paprike. Gulaš bi trebalo da bude kremast, sočan i pun ukusa.