Da bi meso ostalo mekano i sočno, važno je da se ne kuha na jakoj vatri i da se tokom pripreme ne preskače kratko prženje mesa.

Teleće meso narežite na jednake kockice i dobro zagrijte malo ulja u široj šerpi. Meso kratko zapecite sa svih strana, najbolje u manjim količinama, kako bi se lijepo uhvatila korica. Izvadite ga, pa na istoj masnoći prodinstajte sitno sjeckani luk.

Vratite meso u šerpu, dodajte malo mljevene slatke paprike, biber i lovorov list, pa zalijte toplom vodom ili temeljcem. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok meso ne omekša.

Gljive dodajte pred kraj kuhanja kako bi zadržale aromu i teksturu. Za gušći i kremastiji sos možete dodati kašiku brašna razmućenu u malo hladne vode ili nekoliko kašika pavlake za kuhanje. Gulaš poslužite uz pire krompir, tjesteninu ili domaći hljeb.