London štanglice po starom receptu: Sitni kolači koji su uvijek omiljeni na slavama

Sastojci:

• Za koru:

• 200 g glatkog brašna
• 4 jaja
• 120 g omekšalog putera
• 70 g šećera
• 1 kašičica praška za pecivo
• Rendana kora jednog limuna

• Za fil:

• 150 g mljevenih oraha
• 150 g šećera u prahu
• Džem od kajsija (ili po želji drugi voćni džem)
• Šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. korak: Odvajanje jaja

Odvojte bjelanca od žumanaca. Žumanca stavite u veću činiju, a belanca ostavite po strani jer će vam kasnije trebati za fil.

2. korak: Priprema tijesta

U žumanca dodajte šećer i umutite mikserom ili žicom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Zatim dodajte omekšali puter i nastavite mućenje dok se svi sastojci lijepo ne sjedine. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo i postepeno ga dodajte u smjesu sa žumancima. Na kraju umešajte rendanu limunovu koru i sjedinite u glatko, mjekano tijesto.

 3. korak: Oblikovanje tijesta

Pleh obložite papirom za pečenje ili ga premažite i pobrašnite. Testo ravnomerno utapkajte rukama ili kašikom po dnu pleha, vodeći računa da debljina kore bude ujednačena.

4. korak: Premazivanje džemom

Preko kore nanesite tanak sloj džema od kajsija ili drugog voćnog džema po želji. Džem ravnomerno rasporedite, ali nemojte preterivati da kolač ne bi bio previše mekan.

5. korak: Priprema fila

U posebnoj činiji umutite bjelanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer u prahu i nastavite mućenje dok ne dobijete sjajnu i stabilnu masu. U umućena bjelanca lagano umiješajte mljevene orahe, koristeći varjaču ili špatulu, kako bi fil ostao vazdušast. Dobijeni fil pažljivo rasporedite preko sloja džema i poravnajte površinu.

6 . korak: Pečenje

Pleh stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 25–30 minuta, dok gornji sloj ne dobije blago zlatnu boju.

7. korak: Završnica

Pečen kolač izvadite iz rerne i još dok je topao isijecite na štanglice. Po želji, nakon hlađenja pospite šećerom u prahu i poslužite.