Sastojci:



  • 400 g vrganja

  • 2 kašike maslinovog ulja

  • 1 luk

  • 4 čena bijelog luka

  • 1 kašičica majčine dušice

  • 1 kocka od povrća

  • 1 rendana mrkva


Za bešamel sos:



  • 500 ml mlijeka

  • 30 g brašna

  • 30 g putera

  • 1 kašičica soli

  • biber po ukusu


Za serviranje:

  • svjež peršun

  • tucana paprika, po ukusu


Priprema:


Kako biste napravili gulaš od vrganja, zagrijte tiganj i pokapajte maslinovo ulje. Crni i bijeli luk isjeckajte što sitnije i ubacite ih u tiganj zajedno sa grubo isjeckanim vrganjima. Dodajte kocku povrća, majčinu dušicu i rendanu mrkvu. Promiješajte i pokrijte poklopcem, tek toliko da omekšaju pečurke.

Krčkajte 5-6 minuta na srednjoj vatri dok povrće ne porumeni. Napravite bešamel sos u tiganju. Povrće pospite brašnom, koristeći sito da ne bude grudvica, i brzo promiješajte. Dodajte puter i mlijeko. Mješajte dok ne postane glatko.

Začinite solju i biberom i dinstajte dok sos ne počne da se smanjuje. Kada se sos smanji i dobije kremastu konzistenciju, sklonite sa vatre i pospite svježim peršunom i parmezanom.

BONUS VIDEO: