1 kg svinjetine (but ili vrat)
100 g crnog luka
4 čena bijelog luka
dve kašičice soli
1 kašičica suvog začina
aleva paprika
malo ruzmarina
1/2 dl ulja
peršun
1 ljuta feferona
2 dl kipuće vode
3 dl suvog bijelog vina
malo senfa po želji
Priprema:
Meso dobro operite, osušite i natrljajte bijelim lukom, solju, suvim začinom i alevom paprikom. Po želji natrljajte i malo ruzmarina. Tako obrađeno meso ostavite da odstoji najmanje dva sata. U posudu s poklopcem sipajte ulje, stavite meso obloženo listićima luka, još malo posolite i dodajte nasjeckani peršun i feferonu.
Zalijte ga kipućom vodom i pecite na 200 stepeni prvih sat vremena. Poslije tog vremena dodajte vino i smanjite temperaturu na 180 stepeni. Meso pecite još sat vremena. Meso povremeno prelivajte njegovim sokom.
Pred kraj pečenja meso otkrijte i poprskajte hladnom vodom da se dobije rumena korica. Kad je meso gotovo, izvadite ga, isjecite, a saft od pečenja procijedite, dodajte malo senfa i poslužite uz krompir.
BONUS VIDEO:
