Sastojci:
1,5 l punomasnog mlijeka (sirovog ili pasterizovanog, ali ne ultra-pasterizovanog)
2 šolje kultivisane mlaćenice
4 kašike limunovog soka (svježeg ili flaširanog)
1/2 kašičice morske soli (opciono, po ukusu)
Sveže začinsko bilje, mljeveno (opciono)
Priprema:
Sipajte mlijeko u šerpu i zagrijte na srednjoj vatri do 175 stepeni. Miješajte po potrebi da spriječite zagorijevanje i smanjite toplotu kada počne da se lijepi za dno tiganja. Isključite vatru i dodajte mlaćenicu i limunov sok, miješajući da se sjedini.
Mlijeko bi trebalo odmah da počne da stvara zgrušavanje, ali ga ostavite da stoji neometano najmanje 5 minuta. U ovom trenutku, trebalo bi da vidite jasno razdvajanje skute i surutke. Sipajte skutu i surutku u cjedilo obloženo gazom.
Ostavite skutu da se ocijedi 2-3 minuta, dok ne izgleda kao gusta ovsena kaša. (Ocijedite duže za sušeni gotov sir). Umiješajte so i začinsko bilje (opciono, ako koristite) i poslužite.
BONUS VIDEO:
