[caption id="attachment_24357" align="alignnone" width="900"]
FOTO/Shutterstock[/caption]
Sezona je pripreme zimnice. Domaćice u euforiji pune ostave i zamrzivače. Većina je u potrazi za dobrim i sigurnim receptom za pripreme salata.
Sastojci za domaći ajvar
- 12kg crvenih roga paprika
- 4kg patlidžana
- cca 1l ulja
- 1 glavica bijelog luka
- 6 kašika soli
- 4 kašike šećera
- 4 kašike alkoholnog sirćeta
- po ukusu ljuti feferoni ili chilli papričice
Domaći ajvar - priprema
- Prvi korak u pripremi ajvara je najduži. Oprane i očišćene paprika i patlidžan ispeći u rerni ili na roštilju. Pojedine domaćice umjesto što paprika peku, kratko ih prokuhaju u void.
Zbog dugog procesa pečenja, paprika i patlidžan se mogu dan ranije ispeći. - Nakon što prenoće u poklopljenoj šerpi paprika se lako gule. Sljedeći korak je guljenje paprika, a potom ih sameljite na mašinu za meso. Na mašinu za meso samljeti i patlidžan i bijeli luk.
- Pola litra ulja staviti u veliku šeršpu. Kada se zagrije u njega staviti samljevene pečene paprika i patlidžane. U procesu dinstanja dodavati još ulja, pošto patlidžan upija ulje.
Lagano dodavati so i šećer (šećer čuva od kvarenja), a pred kraj prženja dodati sirće i po ukusu feferone ili chilli papričice. - Ajvar se dinsta nekoliko sata uz stalno mješanje. Nakon što dobar dio tečnosti ispari, možete ga presuti u manju posudu i staviti u rerun da se brže skuha uz povremeno mješanje.
- Vruć ajvar stavljati u vruće tegle. Vruće tegle staviti u vruću rerun, koju možete nakon pola sata isključiti. Najbolje je ostaviti tegle da se ohlade u rerni do sutradan, a tada na ajvar staviti kašiku vrelog ulja, i zatvoriti teglu.
- Tegle staviti na mračno i tamno mjesto.
Posluživanje ajvara
Ajvar je najčešće prilog nekom jelu (roštilj, pohano meso, jaja), ali ga možemo i stavljati i u jela ili konzumirati kao salatu.
