Kako se navodi u tekstovima o narodnoj i islamskoj tradiciji, telbina zauzima posebno mjesto u njezi bolesnika i okrepljenju osoba koje prolaze kroz teške životne periode i tugu. Prema predanjima i hrišćanskim i islamskim zapisima o starinskim jelima, za telbinu se prenosi da je poslanik Muhammed govorio kako je ona „sredstvo za osvježenje bolesnikovog srca“ koje odnosi dio tuge.

Sastojci za pripremu

Za pripremu jedne do dvije porcije ovog starinskog obroka potrebno vam je:

  • 3 pune kašike ječmenog brašna

  • 300 ml mlijeka ili vode

  • 1–2 kašičice meda (ili po ukusu)

Savjet više: Kako se objašnjava u receptu, ječmeno brašno možete kupiti gotovo u prodavnicama zdrave hrane, a možete ga napraviti i sami tako što ćete ječmenu prekrupu samljeti u blenderu ili mlinu za kafu.

Koraci u pripremanju

  1. U manju šerpu sipajte mlijeko ili vodu, a zatim dodajte ječmeno brašno.

  2. Mješavinu dobro promiješajte dok je još hladna kako ne bi ostale grudvice.

  3. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje.

  4. Nakon nekoliko minuta smjesa će početi da se zgušnjava i dobiće finu teksturu pudinga ili gušće kaše.

  5. Kada kaša dostigne željenu gustoću, sklonite je sa šporeta i ostavite da se kratko prohladi.

Na kraju dodajte med i sve dobro promiješajte. Kako se ističe u receptu, telbina se jede topla, a po želji u nju možete dodati i malo cimeta, isjeckane datule, orašaste plodove ili svježe voće.