Hercegovački uštipci – sastojci:

glatko brašno

oštro brašno

rakija od grožđa

so

hladna voda

ulje za prženje

Priprema:

U velikoj posudi pomiješajte obično i oštro brašno sa solju. Postepeno dodajte hladnu vodu i rakiju, mešajući žicom ili mutilicom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Ostavite smjesu da odstoji najmanje 20 minuta.

Nakon što smjesa odstoji, još jednom je kratko promiješajte. Zagrijte ulje u širokom i plitkom tiganju – treba da bude visoko najmanje 2 cm. Kašikom zahvatajte male količine smjese i sipajte je u vruće ulje. Vodite računa da uštipci nisu previše debeli kako bi se ravnomjerno ispekli.

Pržite uštipke sa obe strane dok ne porumene. Gotove uštipke izvadite na kuhinjski papir da se ocijedi višak masnoće i poslužite tople.